三伏天，是一年中气温最高，也是最潮湿、最闷热的日子。此时自然界阳气生发，是阳气最旺的时候。人体也顺应外部环境的变化，阳气旺，阴气弱。所以，三伏天应当以清补为主，先把体内的暑、湿等邪气以及毒素、油腻等物质清除，再来补充我们人体的阳气，先清后补，以达到调和阴阳、养生保健、延年益寿的目的。
1.清热解暑、祛湿的食物
如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜和薏米等，吃这些食物有利于排出体内的湿气，还有利于清热解暑和祛火。
2.清淡容易消化的食物
如胡萝卜、西红柿、黄瓜、油麦菜等，这些食物具有健脾养胃的益处。
3.高蛋白食物
如鸡肉、鱼肉、瘦肉、牛肉、鸡蛋、牛奶等，吃这些高蛋白的食物，可以提高身体免疫力，促进组织修复，如伤口愈合、蚊虫叮咬消肿等。
4.尽量少吃
需要注意的是三伏天炎热且易出汗，建议尽量不要吃太油腻的食物，尽量避免油炸食物、烧烤、啤酒、饮料和其他高糖的食物。
牛肉，尤其适合在三伏天食用。牛肉里面包含的营养是特别丰富的，他的蛋白质含量很高，但是牛肉里含的脂肪却很少，对于正在减肥和怕胖的人来说，吃点牛肉解馋是最合适不过的了。
最重要的是：在伏天吃温性的牛肉是很好的，很多人认为三伏天吃点凉东西很痛快，其实从中医角度来说这时候最适合冬病夏治。要是在伏天吃了过多的寒食，就会导致寒气损伤身体的阳气，所以无论是什么时候，胃和肾都是“喜暖不喜寒的”。
夏天宜选用清炖牛肉的做法。这样制作的牛肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
做法是将新鲜牛肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。
这种做法的牛肉除了鲜美以外，三伏天喝汤有很多好处，不仅能补充水分，用适宜夏季的食材炖汤，还能起到健脾祛湿、清热解暑的作用。
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