聚-γ-谷氨酸能提高藤稔葡萄品质- 大数跨境

光华时代PGA

2024-09-07

藤稔葡萄以产量高，果粒大，果穗整齐美观，商品价值高，栽培管理较易等优点深受果农欢迎。聚-γ-谷氨酸（γ-PGA）属纯天然的生物制剂，进入土壤后可自然分解，生成谷氨酸，最终被作物吸收利用，不会造成对环境的二次污染，在农业上作为肥料增效剂来提高农产品的产量和品质并逐渐得到开发利用。刘方丹等研究探讨了γ-PGA对提高葡萄的商品质量，促进藤稔葡萄经济效益的可能性。

聚-γ-谷氨酸对藤稔葡萄外观品质的影响

对单粒重的影响

试验表明，聚-γ-谷氨酸能提高藤稔葡萄的单粒重，50、100、200mg／L处理后分别增长了4.6、7.7和3.9；其中，100mg／L处理对单粒重的增长作用最大（见表1）。

对果实纵、横径的影响

果形是果实外观最为直观的表现，对消费趋势有相当重要的影响。施用聚-γ-谷氨酸后，果实横、纵径都有了较明显的增长，并且随浓度的增高而呈正比增长。50、100和200mg／L各处理的纵径与对照的纵径之间存在显著性差异，200mg／L处理增幅最大，比对照增加7.7(见表1)。

对果皮色泽的影响

试验表明：对照果实的L值大于其他3个PGA处理的果实，说明对照的果皮比3个处理的更光滑，亮度更大，果粉更少；对照的a值负数最小，说明对照的果色比处理的更偏黄绿色；对照的b值大于3个处理，表明其果色更偏黄色；对照的c值大于处理，则果实色泽强度最大，而100mg／L和200mg／L处理的果实果粉多，遮盖了果实的色泽。

统计分析表明，上述L、a、b和C值波动较小，没有达到差异显著水平，但在平均值数值上存在一定的差异(见表2)。实物图片更能直观地体现出对照与处理的果实色泽的差别。上述结果表明，在管理水平相同，同一天采收的情况下，50、100和200mg／LPGA处理的果实颜色依次加深，色泽明显好于对照果实，其中，200mg／L PGA处理的新复极差法（SSR）做多重分析比较得出，各组横径之间果实紫色最深，着色整齐，果粉最为丰富。

聚-γ-谷氨酸对藤稔葡萄内在品质的影响

对可溶性固形物含量的影响

随着聚-γ-谷氨酸浓度的增加，可溶性固形物含量也随之增长。根据新复极差法（SSR）做多重分析比较可知，200mg／L处理的果实可溶性固形物含量与50、100mg／L和对照呈极显著性差异，200mg／L增幅最大，比对照增加了11.4％；50、100mg／I与对照可溶性固形物含量的差异不显著(见表3)。

对维生素C含量的影响

施用不同浓度的PGA后，藤稔葡萄果实维生素C含量有明显的增长，处理组之间随着PGA浓度的增加维生素C含量也有着较为明显的增长。根据新复极差法（SSR）分析比较得出，PGA 50、100、200mg／L处理的维生素C含量与对照呈极显著性差异，分别增加25.8、43.8、60.7。200mg／L处理的维生素C含量与对照、50mg／L和100rng／L处理呈显著性差异，其中200mg／L与对照、50mg／L呈极显著性差异，50mg／L和100mg／L之间无显著性差异(见表3)。

对几种品质指标的影响

通过测量葡萄果皮和种子等非食用部分的重量可以看出，PGA 50mg／L和100mg／L处理果皮重量有所增加，从而使可食率比对照减少了4.32和2.66，200mg／L处理的可食率增减不大。统计分析上述数据均没有达到差异显著水平(见表4)。可滴定酸含量和固酸比直接影响果实的风味和口感。与对照相比，PGA 50mg／L处理的可滴定酸含量提高了4.7，100mg／L和200mg／L处理分别降低了9.3和11.6。100mg／L和200mg／L处理的固酸比分别比对照提高了12.3和23.5(见表4)。

不同浓度PGA处理对果实中可溶性蛋白含量有很大的影响。50、100和200mg／L处理的果实可溶性蛋白含量分别比对照增长19.4、13.1和28.7。其中，200mg／L处理效果最好(见表4)。试验结果看出，PGA对果实中的还原糖含量的影响不是很明显，50mg／L和200mg／L处理的还原糖含量分别比对照增加了7.0和0.9，而100mg／L处理比对照降低了3.5(见表4)。

PGA对果皮中单宁的含量有着比较大的影响。PGA 50mg／L和100mg／L处理的果皮单宁含量分别比对照降低了11.6和1.2，200mg／L处理的果皮单宁含量则提高了30.2(见表4)。从表4可以看出，100mg／L和200mg／L聚-γ-谷氨酸的施用会减少果实中的磷含量，与对照相比，分别下降了20和32；但50mg／L浓度的聚-γ-谷氨酸增加果实磷含量效果是最好的。