德国酸奶，就是这么一丝不苟

据不完全统计，在德国市场上，酸奶的种类超过2000种。

可以说，酸奶是德国最为种类丰富的食品之一了。

而且德国人平均每年要吃掉18千克的酸奶。

酸奶生产加工过程中经过发酵、蛋白质降解乳清和乳糖去除等多道工序。

促使人体对营养成分得到最大的消化和吸收，即使是乳糖不耐和容易消化不良的人也一样适合。

德国对于奶制品生产以及加工的每一个步骤都施行了严格的监控。

也就是说，从奶牛到产品进入超市，每一步都是受到监督的。

在这条产业链上的每一个参与者，都需要对自己的生产环节认真负责，力求保证产品品质以及卫生安全。

德国食品法律规定，德国乳制品质量安全的控制与管理，不仅是官方的责任，也是供应链上各方的义务。

从乳制品各个供应链角度看，每一个处于乳制品供应链环节上的企业都是质量安全重要的管理者和责任人。

此外，在政府统一管理下，通过第三方机构(组织)的协助、促动和补位。

不仅有效地推动德国乳制品质量安全监管体系日益完善，也使质量安全水平得到有效保障。

奶农养的奶牛、饲料、饲养等都由电脑系统控制。并且，养牛过程决不允许有任何化学添加剂。

其次在加工环节，德国要求执行“欧盟生态奶粉标准”，营养的丢失越少，保留的营养成分就会越多。

最后，德国的奶粉还要经过药品监管体系。

因为德国规定，婴儿配方奶粉属于药品管制，必须通过德国卫生部门的检测。

德国的本地法律法规以及欧盟层面的规定对于牛奶以及奶制品的品质和安全做出了一系列的规定。

比如 Verordnung über Hygiene- und Qualitätsanforderungen an Milch undErzeugnisse auf Milchbasis。

除此以外，与奶制品行业紧密相连的其他经济上的合作伙伴，也建立了相关的规则，比如，物流业关于奶制品的物流的相关规定。

生乳，顾名思义，就是从奶牛那里获得的未经过消毒等方式加工的常乳，是最终的奶制品的基础。

因此，德国对于生乳需要认真谨慎的进行检测，只有这样，才能保证牛奶以及其他奶制品的品质。

对于牛奶生产企业进行常规的检查是由当地的区域性兽医(Kreisverterinär)负责进行。

它主要检查法律对于牲畜饲养的相关规定，企业是否真正遵守。另外，还需要检测奶牛的健康状况，生乳的存储以及挤奶工具的状况。

最后，也是非常重要的一环，是要检查挤奶工人以及其他工作人员的卫生状况是否符合法律的规定。

总起来说，基于奶制品质量规定，对于牛奶的评估监控，是牛奶价格的关键要素。

生乳的品质也是奶制品生产者购买生乳进行生产的关键。

另外，除了脂肪量和蛋白质含量以外，能够影响价格的还有菌含量，抑制剂含量。这些要素每个月都要最多进行四次检测。

对于最终的成品，在德国也是需要经过多次的监控和检测。

除了每个地区的工商管理局会对在零售业出售的成品进行检查以外，根据德国的法律法规；

特别是奶制品法，以及关于奶酪，黄油和其他奶制品的特殊规定；

由Landesamt für Ernährungswirtschaft 来负责进行化学方面的检查；

比如对成分和重金属的检测，对于细菌含量的检测以及对于霉菌的检测。

除了履行法律规定的要求，奶制品企业还会自愿采取一定的措施来证明自己产品的品质。

通常会通过企业自身的实验室来进行产品检测和卫生检测。

在经过了上述所有的检测之后，如果最终的消费者在购买了奶制品之后，正确的进行了冷藏，遵守了保质期，那么就可以体会到德国奶制品的品质。

总起来说，德国通过了一系列完善的有关奶制品的法律法规，配合检测机构的监督，

以及奶制品企业自身对于产品品质安全的重视，已经为其他国家的树立了一个标杆。