海南槟榔长蒂、短蒂品种营养成分差异对比

槟榔属棕榈科多年生常绿乔木，核果卵圆形。中有大种脐，质坚硬，槟榔乃热带珍贵药用植物，为四大南药之首。槟榔生性向阳，喜温和，耐干旱，在产区平原台地、滨海灌丛、沟谷草坡、丘陵旷野、岩境林缘均能广泛扎根生长，开花结果。

槟榔药理活性广泛，具有消瘴、健胃、驱虫、提神醒脑、理元气、通滞脉、益精血、消积、壮阳、行水、下气等作用。

本文将果皮、果核分开研究，从营养成分含量的变化上来探讨不同槟榔品种的差异，从而为槟榔种质评价指标体系和评价方法与技术体系的建立提供参考。

样品采集处理

挑选生长正常，无任何病虫害的同龄样树的58个个体均匀、性状良好的槟榔果实作为研究材料，根据品种株形建成、结实性状及果实性状编成I、II、III、IV、V五个品种编号。

不同品种槟榔生长和果实性状的变化

世界已知的槟榔品种有36种，不同地区人们对这些栽培种有不同的分类方法，如海南农民根据花序和结果情况将槟榔分为长蒂种与短蒂种，不同品种的槟榔产量、生物碱种类和含量、药用价值及生物生态学特征都有较大差异。

依据生态性状和果体特征，将采到的海南槟榔的不同品种分为5个类别，并各随机取样7株进行检测，前后3次重复测定，对比分析，并将结果列于表1。

表1检测结果反映出树龄大致相同的槟榔植株生长量值变化，总的趋势是II号品种的座果数、叶面积以及果肉质量递增迅速，与IV号种、III号种、V号种和I号种相比，其座果数分别高出69.32%、62.84%、30.13%和14.18%，叶面积分别高出83.11%、10.26%、2.30%和7.32%。

可以推测植株叶面积和座果数有一定的关系：叶面积较大的座果数较多，原因可能在于槟榔果实分化期间，较大的叶面积可以接收更多光照，从而使植株有机物积累大于养分消耗，从而使槟榔长势好，结实多，果粒较大且重，肉厚而质地坚。

不同品种槟榔果皮和果核三大营养组分比较分析

果皮乃槟榔及其同属植物的纤维状果皮捶松而成，含多量鞣质，味辛，性微温，有下气、宽中、行水的功能，将不同编号品种的果皮和果核分开来分别测其三大营养成分，探讨不同的槟榔品种的三大营养成分的含量是否有差异显著性(见表2、表3)。

结果表明5个编号品种果皮和果核中可溶性糖、蛋白质的质量分数均没有显著差异性；而5个编号品种的果核粗脂肪的质量分数均明显高于各自果皮的粗脂肪的质量分数，全部达到差异极其显著水平。

长蒂种和短蒂种两大类槟榔三大营养组分比较分析

按照海南民间的分类法，一般将普遍种植的槟榔分为长蒂种和短蒂种，据花序和结果情况，本次采到的5个编号品种中，I、II、IV属于长蒂种，III、V属为短蒂种，因为长蒂种、短蒂种无论在花序、果形、结果实，口感上都有较大的差异。

那么两大类槟榔鉴定的指标是什么，湖南一带的人们为什么喜欢嚼的槟榔都是长蒂种，本文从营养成分的含量上对它们的变化情况作比较分析(见表4、表5)，结果表明果皮与果核的粗脂肪的含量差异显著，果皮的可溶性糖的含量差异极其显著。

不同长蒂种三大营养组分的比较分析

对本次所采样品中的3个不同的长蒂种的营养成分的含量进行单因素方差分析，并对有显著差异的种用LSD法进行多重比较，结果列于表6、表7。

结果表明，根据3种长蒂种粗脂肪的含量的不同，可以将它们区分开来。

不同短蒂种三大营养组分的比较分析

同样，对两个短蒂种槟榔的三大营养成分的含量进行比较分析，实验数据采用成组数据t一检验法验证其差异显著性(见表8、表9)。

结果表明III号种与V号种果核的粗脂肪的含量差异显著，果皮的蛋白质的含量差异极显著，其他的几类指标均无显著性差异。

海南槟榔不同品种营养成分含量的比较分析

同样，对海南槟榔不同品种营养成分的含量进行比较分析，实验数据采用单因素方差分析验证其差异显著性，并对有显著差异的种用LSD法进行多重比较，结果见表10、表11。

海南槟榔不同品种营养成分与其槟榔碱含量的相关性分析

为探讨营养成分含量与槟榔碱含量之间的相关性，对它们进行相关性分析，结果列于表12，经相关性分析可知，海南槟榔不同品种三大营养成分的含量与其槟榔碱的含量均无显著相关性。

不同品种槟榔果实性状分化与果品质地优劣的比较分析

在一定程度上，槟榔果实中营养、食疗、药用效价与其果实质量高低相关十分密切，依药典各项有关记述内容、规格与要求，验证其果实性状分化，硬(密)度与果品质地的相关程度，是否达到医(药)兼食疗效价，测定结果见表13。

不同品种槟榔其外观特征有所不同，槟榔的核重、可食率等诸多指标也随之变化，同品种槟榔果品质量优劣与医(药)用效价的趋势是：IV种、I种和III种质优实用价值高且符合药典一级标准规格与要求，而V种和II种符合药典二级标准，这可从果体加大，单果增重，果肉递增、加厚、硬(密)度的变化量值相比较中找到证据。

海南槟榔不同品种及长蒂、短蒂两类间，果皮和果核的粗脂肪含量多存在极显著差异，3 个长蒂种可依据粗脂肪含量鉴定；仅两个短蒂种的果核粗脂肪、果皮蛋白质含量有极显著差异。此外，品种的三大营养成分含量与槟榔碱含量无显著相关性。