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唐三彩陶器。在中国的陶瓷史上留下了浓墨重彩的一笔，它不但享誉国内，还蜚声海外。在当代，在洛阳，有一位大师，不但继承下来三彩这门古老工艺，还在其基础上进行创新和发扬光大，令“洛阳三彩”成为洛阳市一张城市名片，他就是郭爱和。
10月20日，融熙中原陶瓷学游第二站——洛阳三彩之旅，我们一行人将全面了解洛阳三彩的历史与未来，传统与创新。
这也是洛阳三彩，没想到吧！
说起洛阳三彩的代表人物，郭爱和大师可谓当仁不让。我们本日行程的第一站就是来到由郭爱和大师担任馆长的中国三彩艺术馆。在这里，读懂洛阳三彩的“前世”和“今生”。
中国三彩艺术馆
馆内布置
三彩陶器虽然名为“三彩”，但事实上其颜色远不止三种。
郭爱和老师作品，中国三彩艺术馆中的“镇馆之宝”
通过馆内工作人员详细的讲解，学员了解到洛阳三彩的历史与传承，以及郭爱和大师对三彩艺术的成就与贡献。我们感受到，糅合了当代艺术，三彩艺术在新时代迸发出新活力。
郭爱和 国家文化部优秀专家 中国陶瓷艺术大师 中国三彩艺术馆 洛阳三彩艺术博物馆馆长
其后，我们还来到郭爱和大师的工作室，亲睹现代洛阳三彩的创作过程。
实际工作的地方可不容许拍照的哦
经过一个上午的学习后，中午，学游团来到有123年历史的真不同饭店，品尝入选第二批国家级非物质文化遗产名录的“真不同洛阳水席”。
相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。
在上菜期间会有“武则天”登场哦！
工艺流程
洛阳水席以严格的定式和固定的规格为宴，全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，撤前盘再上后盘，依次而进，章法有序，丝毫不乱。
八凉菜
“服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。
“礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状，（也有取其它料代替的）观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。
“韬”：用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。土话叫“地圈儿”最佳）。外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。
“欲”：取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。
“艺”：过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。当然，要保护鸟类，雀舌已被取代。
“文”：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。
“禅”：武则天曾是出家之人，算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。
“政”：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。雁脯已被鹅脯所代替。
四镇桌
1、燕菜，洛阳地区的燕菜多起名为“牡丹燕菜”。因为1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。
2、葱扒虎头鲤，鲤鱼以孟津黄河所产的长须鲤鱼为上品，装盘作张口昂首上扑状。鱼头所向必是上座的尊者、长者，亦或贵朋，有坐在上座的人先动筷子，表示了一种尊敬和礼貌。
3、云罩腐乳肉，坐在下座的人先动筷子。相传当年武则天所生四子皆令她不满，唯独对太平公主颇为赏心。后来太平嫁给薛绍为妻，送女儿出嫁时武氏以自己的乳汁涂于肉上叫女儿吃下，让女儿莫忘了老娘的一片心。
4、海米升百彩，就是海米炖白菜，叫“百彩”为图一个吉利悦心。白菜有时素菜，实是为前面的两道荤菜利口之用。
八大件
“八大件”又分前五后三。
前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。
后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。
四扫尾
依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。
真不同洛阳水席部分菜式
既然来到洛阳，又怎可以不逛逛当地的名胜古迹，所以下一个目的地，我们来到了佛教传入中国后兴建的第一座官办寺院——白马寺。
白马寺位于河南省洛阳市老城以东12公里，洛龙区白马寺镇内。创建于东汉永平十一年（公元68年），中国第一古刹，世界著名伽蓝，是佛教传入中国后兴建的第一座官办寺院，有中国佛教的“祖庭”和“释源”之称，距今已有1900多年的历史。现存的遗址古迹为元、明、清时所留。寺内保存了大量元代夹纻干漆造像如三世佛、二天将、十八罗汉等，弥足珍贵。
学员在游历白马寺
傍晚，我们来到郭爱和大师倾情打造的世外“陶”源——洛阳三彩国际陶艺村”（又名“爱和小镇”），观赏郭大师创作的艺术品。通过交流，我们了解到“爱和小镇”曾最高一天接待7000多人，广受游客喜爱，有效带动当地周边产业。这个鲜活的例子为我们展示了艺术与产业相结合的道路。
9999只陶瓷缸组成大地陶艺装置作品，空中俯瞰是一个充满青春活力的美少女。
ID: RONGXIART
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