葡萄酒的“行话” Wine Snobberys’ Jargon
行话是每一个行业的专业语言。如果您是在和酿酒师一起聊葡萄酒，他会不停的讲发酵，榨汁，酸碱值。虽然我们并非酿酒师，但是当我们拿起一杯酒和别人聊天的时候，了解几句行话也是有利于沟通的。
葡萄酒的专业术语非常多，行话是需要时间慢慢积累的，当我们准备拿着酒杯向别人走过去之前先了解这几句话吧！
“这酒的单宁很柔和”
这句话或许会是你听过最多的一句话。葡萄酒风味的形成，几乎全部有赖于单宁物质，单宁是一种酚化合物，存在于葡萄皮、梗、籽之中。喝葡萄酒时所感觉到的涩味，就是单宁的味道，所谓喝红酒有利于软化血管，也是指食用单宁物质有益于心血管。由于单宁具有很强的抗氧化特性，葡萄酒要长年才能成熟，经过长期的橡木桶陈酿后，单宁逐渐被氧化，酒才特别甘醇。单宁在口腔中会产生一种褶皱感。如果这种褶皱感像一层细细的沙铺在口腔的皮肤上，没有收紧感，大家会说“单宁柔和”。
“这款酒的结构感很好”
所谓结构，平衡，就是指各种味道之间的关系，主次分明，相辅相成。同时，旧世界葡萄酒经常使用新、旧橡木桶混 葡萄酒，一瓶酒中通常有30%的酒液是新橡木桶存过的，70%的酒液是旧橡木桶存放的。品尝时，您会先后感觉到新、旧木材的香气，各种葡萄的香气，以及新旧橡木的味道互相作用，达到某种平衡关系。
“收尾很干净”
如果喝完葡萄酒之后，在口腔中没有杂味，整个口腔很舒服清爽，你可以说它收尾很干净。而这一定和酒的酸度是有关系的，酒酸高的酒喝完后会觉得爽口。有觉得干净的口感不应所有酒的酸度高的都能达到干净一说，酒的酿造工艺也是非常重要的。所以，当你面对酿酒师对他说收尾干净，就好像夸他“干得漂亮”一样！