辣椒适应性强，风味多样，营养丰富，含有辣椒素及维生素A、C等多种营养物质。并且有促进食欲的功效。大蒜含有大蒜素，可增进食欲，并具有抑菌和杀菌的作用。
我国是大蒜种植面积最大和产量最高的国家，也是大蒜出口国。辣椒和大蒜轮作不仅可增加农户的经济收人，还可打破连作障碍，改变土壤的微生物环境。
杨静等通过辣椒-大蒜高效栽培模式研究，以打破连作障碍，并一定程度上增加农户的经济收入，从而推动辣椒产业的高质量发展。
播种育苗
辣椒
辣椒种子采用55°C温水烫种30min，后用20-25°C清水浸泡4-5h，摊开晾干，将种子用干净的湿布或纱布包好置于25-30°C下催芽，待70％种子露白即可播种。当幼苗3-4片真叶时开始分苗匀苗，每穴只保留1株健壮苗。秧苗高17-20cm、真叶8-10片时移栽。苗期要注意大棚里的温湿度及通风，防止幼苗徒长。
大蒜
播前大蒜种瓣用清水浸泡15h左右后捞出，再用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种消毒30min捞出晾干，最后每100kg蒜种用1kg磷酸二氢钾拌种，即拌即种。
整地
辣椒一般以120cm包边开厢作畦，沟宽55cm，厢面宽65cm，辣椒株距30~35cm。中间开深沟每667m2施45％三元复合肥50kg作基肥。
大蒜播前翻土15~20cm深，深沟宽厢栽培，按东西向160cm开厢，厢长因地而定；按株行距(7.0-8.5)cmx20.0cm的要求，顺厢面拉绳开4条播种沟，从距厢边10cm处依次向里开。每沟两侧摆种成两行(种瓣不可接触到化肥)，蒜瓣背腹连线与行向平行，芽眼向上。播种后覆土，覆土厚度4-5cm。
田间管理
辣椒
选取茎秆粗壮、叶色深绿的健康幼苗进行移栽定植。移植时带土移到大田定植，有效避免对根部造成损伤，浇足定根水。定植缓苗后，结合灌水，每667m2追施尿素3-5kg，以促进幼苗地上部快速生长。
开花坐果后及时摘除第1分枝下面的腋芽侧枝。
中期及时打去底部老叶、黄叶、病叶和细弱侧枝。
盛果期应增施壮果肥，每667m2施用45％三元复合肥20kg。
根据植株长势情况可叶面喷施植物氨基酸800倍液，或每667m2用磷酸二氢钾150g对水50kg喷施，以防止植株早衰，提高植株抗逆能力。
大蒜
蒜苗出土后至1个月内，及时中耕除草，防止土壤板结和杂草滋生。之后至蒜薹采收前视杂草滋生情况除草培土1-2次。可在退母期、鳞茎膨大期、蒜薹采收末期追3次肥，可配施尿素和复合肥。
播种后至蒜头采收前15天，保持蒜地土壤湿润无积水。播种后至苗期，控水促苗生根；抽薹期至鳞茎膨大期，抗旱保障蒜薹和蒜头正常生长；蒜头采收前10- 15天，保持土壤干燥，以利防病和采收。
病虫害防治
辣椒
主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾、地老虎、斑潜蝇等。
(1) 蚜虫可用10％吡虫啉可湿性粉剂800～1200倍液进行防治。
(2) 斜纹夜蛾、地老虎、斑潜蝇等可选用2.5％高效氟氯氰菊酯乳油1500～3000倍液、1％甲氨基苯甲酸盐乳油3000～4000倍液等交替防治。
主要病害有疫病、炭疽病、疮痂病、病毒病等。
(1) 疫病苗期和成株期均可发生，可选用50％琥铜·甲霜灵可湿性粉剂800.1000倍液、72％甲霜·百菌清可湿性粉剂600.800倍液等进行防治。
(2) 炭疽病主要为害果实，形成圆形至椭圆形病斑，可选用50％异菌脲悬浮剂1500倍液、70％甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液等进行防治。
(3) 疮痂病又称细菌斑点病，后期形成黑色疮痂。潮湿时疮痂中间有菌液溢出，可选用50％氯溴异氰脲酸可溶性粉剂1500～2000倍液或3％中生菌素可湿性粉剂600～800倍液进行防治。
(4) 病毒病分为2类，一类为斑驳花叶型，植株矮化；一类为叶片畸形或丛枝型。预防病毒病同时要注意防治蚜虫，防止传播侵染，可选用18％腐植·吗啉胍可湿性粉剂600倍液进行预防。
大蒜
主要虫害有蓟马、蒜蛆(葱蝇)、斑潜蝇等。
可选用60g/L乙基多杀菌素悬浮剂20~40mL/667m2(按说明加水稀释)、1.8％阿维菌素乳油40~60mL/667m2(按说明加水稀释)、2.5％高效氟氯氰菊酯乳油1500~3000倍液等进行防治。以上方法每7~10d防治1次，药剂交替使用。
主要病害有叶枯病、锈病、灰霉病、菌核病等。
(1) 叶枯病主要为害叶或花梗，呈条斑形至椭圆形灰白色或灰褐色病斑。可选用560g/L嘧菌·百菌清悬浮剂800~1000倍液、50％硫菌灵可湿性粉剂500~700倍液等进行防治。
(2) 锈病在叶片和假茎出现圆形或椭圆形橙黄色粉状物，可选用50％氢铜·多菌灵可湿性粉剂600~800倍液、30％氟菌唑可湿性粉剂2000~3000倍液进行防治。
(3) 灰霉病发病严重时叶片枯黄，湿度大时叶片腐烂致死，可选用50％异菌·福美双可湿性粉剂800~1000倍液、30％嘧霉·多菌灵悬浮剂1000倍液等进行防治。
(4) 菌核病主要为害大蒜假茎基部和鳞茎，出现溃疡溃烂，并发出强烈的蒜臭味，可选用40％菌核净可湿性粉剂600-800倍液、66％甲流·乙霉威可湿性粉剂1500倍液防治。
引用
杨静,瞿飞,赵夏云,等.贵州中海拔地区辣椒—大蒜高效栽培模式[J].长江蔬菜,2024.
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文案 | 来源杨静,瞿飞,赵夏云,等.贵州中海拔地区辣椒—大蒜高效栽培模式[J].长江蔬菜,2024.
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