牛小排是牛身上最受欢迎的部位之一~在餐厅吃饭时，点道干锅牛小排来压阵是极好的；在家里组局，若能拿出一道好味道的香酥牛小排，更是会瞬间提升餐桌丰盛感。
今天推荐的这道牛小排做法，色香味俱全，随便一上桌，可是都能让大家称赞叫好呢~
蒜香牛小排--一道不爱吃蒜的人也无法拒绝的神奇美味。
“做牛小排，复杂！”是很多厨房新手的刻板印象。今天介绍的这种做法，只需简单炒炒就行，全程无操作难点，颠覆你对它的认识。成品软嫩香酥，下饭下酒都是极好的！
牛小排外表是脆脆的，外酥里嫩，一口咬下去，蒜香温柔的弥漫在口腔，肉汁在唇齿间溢出来。哎呀~不行了，想想都肚子饿了！
牛小排要多买点，料要多备点，不然没吃够，就只有允手指的份啦~
蒜沫香气浓郁，牛小排质嫩味美，吃上一块就唇齿留香，回味悠长。
- 蒜香牛小排 -
食材准备：澳洲牛小排、蒜、葱、姜、生抽、黄酒、盐、糖、生粉
做法步骤：
1·牛小排切成3cm宽的肉段，蒜剁成泥、葱切末、姜切丝备用
2·放入料酒，生粉抓匀
3·蒜泥，放入牛小排抓匀，腌制15分钟
4·锅中倒入油，七分热后放入腌制好的牛小排煎至两面金黄即可盛出，不要时间太长，不然肉老了就不好吃了
5·用锅内留下的油，爆香蒜泥和姜丝
6·放入煎好的牛小排翻炒，倒入少许生抽，盐和糖调味即可
蒜泥包裹着排骨，入口只要轻轻一扯骨肉就分离了，完全中和了肉的油腻感，入口满满都是肉香和酱汁的鲜味，别提多好吃了！
用生蒜腌渍，再配上炸蒜辅佐，让牛肉整体的蒜香味都重了很多。做出来的牛小排外酥里嫩，还可以看见里面的汁水，十分充盈。
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