童心未泯，吃心不变

食材

茄子2根、牛肉馅100克、姜末、葱花各20克、胡椒粉1小匙、盐1/2小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、玉米淀粉50克+30克、面粉50克、清水120克

做法

1、牛肉馅、姜末、葱花混合，依次加盐、料酒、生抽、胡椒粉调味；

2、茄子洗净后切片，每两片间留少许，不要切断；

3、把调好的肉馅填入茄片内，码盘备用；

4、把50克玉米淀粉、面粉、清水混合成面糊；另外30克玉米淀粉铺放在盘底；

5、小锅倒油，开中小火烧至4成热时，茄盒两面蘸干玉米淀粉，挂面糊入锅炸制；

6、这时油温慢慢升高，茄盒表面形成酥脆的外壳，炸制金黄色即可捞出。

7、食用时可蘸少许椒盐或番茄酱。 

食材

番茄 、牛腩/牛腹肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干山楂、冰糖、红辣椒

做法

1. 牛腩切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开后捞出冲洗干净，水分沥干。

2. 锅内热油，油温五成热左右倒入冰糖，融化后倒入牛腩炒糖色。接着往锅里倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、丢入一丢丢八角、桂皮、香叶、干山楂、葱姜。开大火翻炒均匀。

3. 倒入番茄（准备两份番茄哦，要分 2 次放），往锅里倒入很多很多开水，要没过牛肉，大火煮开后，转小火熬煮 1.5 小时。

4. 最后加适量盐调味，再倒入些番茄炖 10 分钟左右就差不多啦~

END