人生如菜，炖出至味。
一锅好菜，需要慢慢的炖煮，才能炖出最浓的滋味，人生亦是如此，需要在时间上文火慢炖，其中融入不同的心情，不同的情感，就会炖出不同味道的生活。
不管生活是甜还是咸与酸，当我们细细品尝时，自然会体会到真实的悠然和优雅。
在西方，吃牛肉约等于吃牛排，牛背肉才是吃的，腿肉约等于废柴。但有一个经久不衰的食谱，就是整个珐琅锅塞烤箱慢炖几小时才香浓的，勃艮第红酒炖牛肉，变牛腿为酥烂的宝。
勃艮第牛肉最早出现在法国一代传奇名厨乔治斯 · 奥古斯特 · 埃斯科菲耶（Georges Auguste Escoffier）的书中，而让这道菜流传到更为广阔的地方的，是一位颇为传奇的女性——朱莉亚 · 切尔德（Julia Child）。
朱莉亚1912年生于美国加州。二战期间，她任职于美国战略情报局，先后派驻锡兰（现在的斯里兰卡）和中国昆明。在昆明，她遇见了同在美国战略情报局任职的保罗·库欣·切尔德（Paul Cushing Child），两人后来结为夫妻。
50年代，朱莉亚陪同在使馆任职的丈夫居住在巴黎。出于对美食的热爱，她“心血来潮”去蓝带厨艺学院学习烹饪。毕业后，朱莉亚与好友花大量时间钻研厨艺，研发、改良菜谱，最终共同完成了《掌握烹饪法国菜的艺术》（Mastering the Art of French Cooking）一书。然而最初的出版商认为这本烹饪读物太过专业、复杂，“像一本百科全书”，使该书的出版发行遭遇阻碍。
直到1961年，这部761页的烹饪巨著才终得出版，并获得巨大成功，迄今已再版30余次，成为最为畅销的美食著作之一。
在朱莉亚的食谱中，她称勃艮第牛肉为“人类能烹饪出的最美味的牛肉”。这道温馨而美味的佳肴到底怎么做呢？一起来尝试吧！
【原料】
6条培根、3磅牛肉、1个胡萝卜、1只白洋葱、1磅新鲜蘑菇、3杯契安蒂红酒、3杯牛肉高汤、1大匙番茄膏、两瓣蒜、1/2茶匙百里香、1片月桂叶、20粒珍珠洋葱头、3大匙橄榄油、3大匙黄油、2大匙面粉、盐和胡椒
【做法】
培根在开水中烫过捞出沥干；
沥干的培根翻炒几分钟至变色；
将牛肉块下锅炒至半熟。注意：尽量少翻动肉块，并用铲子拍打以便它们转为棕色；
将切好的洋葱和胡萝卜炒一下；
倒入牛肉和培根，加盐、胡椒并洒些面粉摇动至均匀；
倒入红酒、高汤、番茄膏、蒜蓉以及辛香料。将这一大锅好料送入烤箱，160度焗3-4个钟头。一定要用密封性好的铸铁锅；
在等待烤制的时候料理洋葱和蘑菇。用黄油翻炒珍珠洋葱头，加入剩余的高汤和香料，小火慢炖；
融化黄油翻炒蘑菇至变色；
将蔬菜和炖肉混在一起，勃艮第炖牛肉大功告成！
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