【冷菜】五香酱牛肉
1、牛健子先以清水浸泡2小时，中间换水一次。平底锅中小火烘焙花椒，5分钟左右出香味
2、牛健子沥水擦干，切段，用小刀稍微戳一些口子，加入葱姜和烘焙后的花椒，放入料酒少许盐，擦揉，保鲜膜包好，冰箱冷藏一晚
3、冰箱取出牛健子，冷水入锅，水开后飞3分钟，温水洗净
4、锅内倒入开水，将牛健子、生姜、葱和五香料包放入，再倒入黄酱/豆瓣酱、生抽、冰糖
5、小火煮1-1.5小时（视喜欢的口感），关火后放冷，带汤入冰箱继续冷藏一晚
6、取出切片即可，冷藏后更好切哦
【热菜】香菜炒牛肉
材料：牛肉丝、生粉、香菜、生抽
步骤：
1、牛肉丝放入2勺生抽、一勺生粉，半勺料酒、拌匀腌制10分钟
2、生姜、大蒜切末，小红椒切圈、生菜切碎
3、锅底用生姜涂抹一下，再放入油，大火爆炒牛肉丝，变色捞出
4、锅底放油，放入蒜末辣椒圈炒香，再放入牛肉，加2勺生抽、1勺蚝油、多一点生菜碎，一起爆炒
5、喜欢辣的话，还可以加点跺椒酱
汤锅——沸腾牛肉锅
材料：牛腩、牛尾、牛肉蛋饺、山药、新鲜薄荷、生抽、盐
步骤：
1、牛腩、牛尾冷水入锅，水开后飞3分钟，温水洗净，牛腩切片抹盐备用
2、蛋饺可以买现成的，也可以自制。蛋饺芯：牛肉糜加姜葱水，打一只鸡蛋，放盐、蚝油，拌匀。蛋饺皮：蛋液打碎，取一个大铁勺，大火加热，放入一块牛油脂，在铁勺上涂匀，防止粘底。改中小火，入一勺蛋液，手腕转动铁勺，均匀铺开。放入适量蛋饺芯，将蛋皮对折，用筷子蘸一点蛋液封口
3、锅内入清水，放入牛尾，加一点生姜、大葱、料酒、生抽，炖2小时
4、捞出生姜片和大葱，放入山药片、牛腩片，加一点胡椒粉、盐，小火再炖半小时
5、尝一下咸淡，再抓一把新鲜薄荷叶即可
主食——千层牛肉饼
材料：牛肉糜、开口饼皮、红洋葱、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油
步骤：
1、牛肉糜加适量料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、醋、糖、生姜末，用厨师机加水或冷高汤搅拌均匀，放冷藏一晚
2、从冰箱里取出牛肉糜，红洋葱切碎，加入一点食用油，与牛肉糜拌匀
3、将肉酱涂抹在冰冻的开口饼皮内，或涂在两张手抓饼之间
4、平底锅加热，牛肉馅饼直接放入，中小火烤制即可
5、喜欢芝士口感的，可以在饼皮内先放一层马苏里拉芝士碎
年夜饭食材囤好了吗？速速安排！
「 雅 拉 · 广 州 」
体验店地址 ∣ 广州市天河区花城广场自编6号小木屋
服务热线 ∣ 020-87583987
营业时间 ∣ 11:00-21:00
办公地址 ∣ 广州市天河区博汇街6号E栋608
服务热线 ∣ 020-89284653
