关于抗糖化
你想知道的一切
一提起甜点，想必大人小孩都非常喜爱。不仅味蕾得到享受，心情也会变得愉悦起来。但你有没有想过，这层美丽糖衣的外表下竟然危“肌”四伏。
适当地品尝甜点可以让人心情愉快，可是一旦摄取过多地糖分，不仅身体会敲起警钟，而且还会加速皮肤的老化速度！
近几年各大护肤品牌纷纷抛出“糖化”是导致青春痘、加速衰老的罪魁祸首。在我们防晒、抗氧化的功课之后，不得不正视，糖的危害。
糖被誉为新一代的健康杀手，因为糖是造成全球肥胖，以及一些当代最常见慢性疾病的首要原因。但如果此生就要戒糖，岂不是对于吃货来讲太残忍了，不要说你们，小编都受不了。
“甜食不是不能吃，但是要注意方式方法”
首先，我们先来了解一下
所谓“糖化”，是指我们身体内的重要的蛋白质和通过饮食摄入的“糖”结合，导致蛋白质质变，发黄变脆的现象。一句话来说，抗衰老≈抗氧化+抗糖化，所以抗糖化也是我们抗老的一部分，想要保持少女感的你一定要开始着手了。
糖化反应，是法国化学家L.C.Maillard在1912年无意发现的。当甘氨酸与葡萄糖混合加热时，会变成棕褐色的东西，这就是糖化现象啦。焦糖制作和咬一口的苹果暗沉了也是糖化哦。
糖化控制变量实验
后来理论被证实、完善之后，就有了皮肤糖化的说法。我们都知道自己天生自带胶原蛋白，脸有多少女感，就看它了，胶原蛋白水解后的产物就是各种氨基酸啦。
图为胶原蛋白流失
所以糖化就是，体内多余的糖会去勾搭胶原蛋白，附着在上面，让胶原蛋白就会脆硬、断裂、失去弹性，表现在脸上就是肉眼可见的皮肤暗沉、松弛、皱纹。
其实糖一直都会勾搭我们身体的蛋白质，只是年轻时，大家身体里蛋白质代谢速度很快，那些被糖化的蛋白质很快就下岗了，换上鲜肉蛋白质继续接受勾搭。
所以，在各个器官组织，我们年轻的时候也体验不到糖化的后果。
断裂的蛋白弹性纤维
但是，皮肤的胶原蛋白是超长待机，大概会为我们的皮肤工作十年吧。在这十年里，会不断被糖化，然后积累在那里，我们的皮肤才会变得暗黄、松弛。
而且糖化反应并不是特别稳定，化学上来说是可逆反应，但自由基的出现，大大增加了糖化反应的速度。所以皮肤暗黄松弛，除了是糖吃多了，煎炸食物吃多了，也会使自由基变多……抗糖化这件事，很多情况下要搭上抗氧化一起做才有效。
感谢科学，这个世界还有不少抗糖化的成分，所有抗氧化和抗自由基成分，都多多少少有抗糖化作用。因为抗氧化和抗糖化是分不开的，糖化初期的产物，可能进一步和自由基反应，导致更严重的糖化。
有几个比较出名的成分，比如肌肽，我们皮肤天生就有的天然成分，它能有效消除自由基，还能破坏掉糖化反应所需要的一些组成素材，甚至能代替蛋白和糖发色反应，牺牲自己来达到抗糖化的效果。这也是抗糖化的第一线。
1、糖化是糖吃多了吗？
A：是，但不止高糖食物，吸烟、常吃烧烤油炸食物也会。
因为糖化的最终产物就叫AGEs（中文名很拗口，叫晚期糖基化终末产物），烟、烧烤等油腻的东西都会生成AGE，加速糖化。
2、糖化只表现在皮肤上吗？
A.不是，我们的身体组织和器官，都会发色糖化反应，因为身体有蛋白，只要有过多的糖分，反应就会时刻进行。在我们看不到的内脏、组织里，糖化无时不在，促使我们的衰老。
3、抗糖化跟抗氧化之间有什么关系？
文章一开始我们就讲过，抗老≈抗氧化+抗糖化，而且糖化反应很复杂，而自由基很坏，会加速、促进糖化反应的进行，所以当然不能原谅它啦，而对抗、消除自由基，就要靠抗氧化了。
看完上面的知识点，大家是不是对“糖化”又有了更深入的了解啦，只要我们合理摄取，就可以做一个健康又漂亮的小仙女啦~
