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玛特维尼诞生于2008年，它的使命是想回答那个被问到都让人接近厌烦的问题：“马尔贝克之后，会是什么?”我们的回答是：“更多的马尔贝克! 来自不同的地方，有着不同的风味、香气和特性。”
“马尔贝克之后，会是什么?”
“更多的马尔贝克!”
我们着重比较了传统的冲积土(alluvial)和非冲积土(traditional soils with non-alluvial)以及原始土(original soils)，其中大多数位于Precordillera山脉区域的山麓。选择马尔贝克品种作为这些土壤的表达者，是因为马尔贝克是阿根廷醉具可塑性和适应性的品种。马尔贝克在阿根廷西部从南部的巴塔哥尼亚(Patagonia)到北部的胡胡依(Jujuy)2400多公里范围内都能提供Ji好的品质。从海拔1000英尺(接近水平面)到海拔11000英尺(3352千米)，在每一个产区，如果我们的酿酒人能识别出风土条件，那么马尔贝克就会把它所生长的环境着重表达出来，有时会让你错以为是另外一个葡萄品种。马尔贝克是风土表达的典范，是土壤的翻译官。
Precordillera(前科迪勒拉)，可以简单的理解为接近山脉的山麓地段，但在阿根廷这是一块很长的区域。
Matervini
a dream of the Pre-cordillera
玛特维尼是一个前科迪勒拉(山麓地段)的梦想
一个纯粹风土表达的梦想
a contrast of flavors and aromas
这是一条以优克谷传统的Mendocinian土壤酿造的葡萄酒开始的旅程，让大家能品尝它们经典和传统风土的味道和个性，也是Matervini进入对土壤探索的起点；门多萨的卡诺塔谷(Canota Valley)；萨尔塔位于卡法亚特和Molinos之间的卡尔查基谷(Calchaquíes)；位于卡法亚特的Yacochuya...
在Matervini，我们把葡萄栽培称为“高度可持续”。听着是个模糊的名字，需要细节的支撑。所以，解读是，我们不是有机的，虽然我们认可有机栽培的许多原理，从根本上说，它需要有生命的土壤；我们也不是生物动力，我读了几乎所有关于这一话题的书，想要相信这一信念(2008年在卢瓦尔河谷品尝了许多美妙的葡萄酒之后)。合上了Zui后一本书的Zui后一页，我决定，尽管我们可以分享一些理念，但我不能拥抱更深奥的实践和信仰。
3.减产的几个步骤：
3.1.春季打薄有活力的枝条，这会导致三分之一的产量损失。
3.2.在坐果和转色期，减少灌溉，以便结出较小的果实，这将导致剩下的2/3损失20%。
3.3.在每根发育完全的嫩枝上只留下一串果穗，而在短枝上的不会留下。这又将导致作物损失50%到60%的剩余果实。
3.4.如果你用一连串的步骤来计算，每英亩4吨就变成了1吨/英亩。
3.5.当葡萄转色率达到70%时，放弃那些拖后腿的过绿的果子是Zui佳时机，因为过于绿色的葡萄会比其他葡萄晚10天才能采摘(并会给葡萄酒增添绿色的味道)。我们还切掉了一些过于成熟、颜色太黑的葡萄串，如果继续留在葡萄藤上，和其它果子混在一起，会给葡萄酒带来过熟的味道。
8.我们采摘时先侧重口感和香气，当然也会计算，但Zui终决定收获日期的还是人的感觉。
9.不用化学肥料，只使用葡萄园和酒庄的粪便和堆肥。如果你想让我详细讲讲我们使用的肥料：鸡的不用，羊的不用。只有马粪或牛粪(只能是放养的牛，因为谷物喂养的牛粪太丰富，几乎像羊粪)。虽然了解了一些细节，但请我相信，你肯定是想忘记它们的😊(这个表情并不是小编给加的)。
10.尽量只使用接触型杀菌剂，不使用会干扰葡萄树新陈代谢的系统性杀菌剂。话虽然如此，如果厄尔尼诺(El Niño)年到来，我们的首要任务肯定是先拯救果实，所以你可能会看到我们也使用一些系统性的杀菌剂。这一切都归结于对我们的葡萄藤和葡萄酒会受益更大的推理。
12.有节制地使用一些除草剂。而且只有在我们平衡使用除草剂和需要通过几次的拖拉机割草之后。平衡的方法是一方面使用除草剂，另一方面燃烧汽油和夯实土壤。(这会增加额外的工作，就是在冬季时，还要用另外的拖拉机将夯实的土壤打碎)。
14.每英亩的灌溉比传统的葡萄园管理要求的要少。一方面，因为树冠面积越小蒸发的水分就越少，所以我们的植物需要的水分就越少。另一方面，因为我们在寻找更小的葡萄，有更高的皮汁比。
15.我们相信：走在葡萄园里，就能了解它们。知道自己能做什么，想做什么。它们面积都足够小，我们可以做到。
16.上述所有措施的结果是，每英亩的种植成本增加了一倍，作物面积减少了四倍。实际上，我们把水果成本乘以8。
10.当说"温暖(warm)"时，指的是33到34摄氏度(92到94℉)。传统酿酒方式会说是27~28℃(82℉)，但我们并没有看到香气潜力的损失。34℃其实会让大多数酿酒师发狂。
11.当说“积极(active)”发酵时，指的是需要大量的淋皮(pump over)工作(把底部的发酵酒液抽取到顶部对漂浮的葡萄皮等进行喷淋)。说“大量”，意思是每天12到16个小时。相比之下，传统酿酒每天大概只花2到3小时。
12.压榨发生在采摘和破皮后的6~7天，或Zui多再推迟几天。这个时刻，葡萄皮里可贡献出的精华都基本进入酒液里了(因为上面提到的“热发酵”，“淋皮”)。什么时候进行压榨的决定，是通过品尝葡萄汁并评估其单宁含量来做出的。
14.我们觉得单宁、酸度、酒精和桶香，在葡萄酒中都是次要因素。一款葡萄酒的核心主角应该是两个而且只有两个：果香和矿物质感。
15.桶(barrel)不应该是葡萄酒的原料，相反，它应该是一种工具，一种呼吸工具。新桶比旧桶有更多的换气能力。因此，我们根据刚压榨好的葡萄汁对氧气的需求来调整新橡木桶使用的百分比。白葡萄酒不使用新橡木桶，一些红葡萄酒则会使用100%的新橡木桶。
27.对所有的污水进行循环和再加工，使其达到被批准用于灌溉的水平，然后将其用于灌溉。
28.用相当于15千瓦的太阳能热水器生产所有需要的热水。
30.这使我们成为阿根廷Diyi家完全利用太阳能发电的酒庄。
1、Matervini, a dream of the precordillera, 前科迪勒拉，是独特的风土啊！
