Q1 这些“沉淀物“究竟是什么呢？
对于葡萄酒而言“沉淀”通常分为两种：“酒渣”－Sediment、“酒石结晶”－Wine Crystal。
“酒渣”主要来自于葡萄酒中天然的单宁、色素类物质。
“酒石结晶”主要来自于葡萄酒中天然的“酒石酸”。
Q2 这些沉淀是怎样形成的呢？
在稳定的、长时间的储存条件下，葡萄酒里面这些“不稳定的”单宁、色素，会由最初的“游离态”—散兵游泳形态，转变为“结合态”—逐渐抱团儿因此受重力影响从葡萄酒中被“分离”出来。
而葡萄酒中活跃的酒石酸Tartaric Acid（葡萄中独有的物质）会在低温储存的环境下产生、形成结晶体。
Q3 单宁Tannins又是什么？
单宁Tannin是一种天然的多酚类物质，通常会在植物、树皮、木头、果皮和果籽上找到。一般分为：浓缩单宁、鞣酸单宁、没食子单宁。
回想一下我们在喝红葡萄酒的时候，会觉得“干”、“苦”而这些都是单宁存在的原因，因为在口腔中，单宁会与唾液中的蛋白质发生化学反应在口腔表层产生“收敛”的感觉。
而在以下食物中也可以找到单宁：茶叶，核桃、杏仁等坚果，黑巧克力，肉桂、丁香等香料，温柏，红豆等。
Q4 葡萄酒中的单宁从何而来？
葡萄酒中的单宁属于浓缩单宁，这些主要来自于葡萄的果皮、果梗、果籽、果穗以及橡木桶当中，且溶于酒精和水。
Q5 单宁VS健康
单宁被称作葡萄酒中的“天然防腐剂”具有抗氧化的作用，也是红葡萄酒得以陈年的重要因素之一。单宁中含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。
Q6 如何去除葡萄酒中的“沉淀”？
一般来说，在葡萄酒的酿造过程中会通过澄清、过滤以及低温处理来进行去除葡萄酒中的“沉淀物”使得变成清澈、无杂质。但由于长时间的储存或低温储存产生的沉淀和结晶，我们就要通过“滗清”的过程来去掉葡萄酒中的“沉淀”了，因为它们会影响饮用时的口感。
