“YARRA爱牛π”的酱汁
变化多端
快到了购物车照单全抄的好日子，各大品牌都卯起劲来想着如何让你觉得占到了大便宜。
天底下，真没啥免费的午餐可言——花最少的钱，才能收获省钱的实感。小π为还不知道该买些啥的小憨憨，准备了一份“YARRA爱牛π”的牛排酱汁，希望这个光棍节，大家都能把钱花得值当。
其中可能混进了一些走错片场的，各取所需就好，小π这厢有礼了！
酱汁不是秘方，更不是教条
小π的认知里，“YARRA爱牛π”的牛排酱汁，靠的不是某个大厨的独家秘方，而是有人肯花时间，在食材质量、调制方法上足够用心。
“精心准备各种食材，忽略食材的自我本性而盲目的精心”，其实很多大厨就是这么做的。但在“YARRA爱牛π”的大厨看来，这恰恰反映出他不是一名技艺高超的大厨。好的酱汁必须尊重食材本身，讲究原味。酱汁不能破坏牛排的自然醇香。
要有变通，但不是瞎变，变通的创新，创新的有根有据，将甘、酸、苦、辛、咸调和成至味，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄。
“YARRA爱牛π”要做出清雅，天然的酱汁
很多人都知道酱汁决定着西餐的味道。酱汁始祖就是牛肉浓汁的熬制，下面小π带大家感受“YARRA爱牛π”大厨们的经验：
1、真材实料
“YARRA爱牛π”严格执行动物福利标准，把澳大利亚的活牛船运到中国进行屠宰分割，每一块材料均经中澳7道检验检疫，冷链0-4°C鲜活不改。保证了熬制牛肉汁的牛骨头、牛尾、牛肉都是真材实料，拒绝药物和添加剂。
2、考究的工艺
首先将牛骨头用200℃火烤30分钟，骨头变成金黄色，然后开始入锅慢火熬制。目的是充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中含有的胶原蛋白能够更好的融入汤中。
同时将牛尾和鸡脚煎至金黄色，这样有利于口感纯正，相应的将猪脚烤成金黄色，不仅更好的提取猪脚本身蛋白质成分，猪脚对酱汁的浓稠度起到了促进作用。
将西芹、洋葱、京葱、胡萝卜切成相应的大小，一起混入放锅中翻炒，等各类蔬菜上色即可。这样既促进消化，也能增加食欲，还能加快肠胃蠕动，促进肠胃对身体内食物的消化与吸收。
最后将所有这些精心准备好的食材，全部加入到骨头汤中，慢火熬制两天。
这种用牛骨、牛尾、鸡脚、猪脚和各类蔬菜熬制的牛肉浓汁，成为了半数传统酱汁的鼻祖。经过烤、煎、炒、熬等诸多工艺做出的酱汁有着气度不凡的浓厚牛肉味。它们或香甜、或微酸、或清新、或辛辣，天然醇正的牛肉浓汁在厨师的妙手中，成就出“YARRA爱牛π”餐桌上的一道道经典。
“YARRA爱牛π”鲜的艺术
“YARRA爱牛π”把最好的鲜给你，如果“YARRA爱牛π”一道美味的主菜有90分，加上酱汁，才能达到百分百美味，那么搭配上风格迥异的酱汁，定会是就餐者体验多元化的味觉盛宴。这场味觉的盛宴将从广州首家“YARRA爱牛π”西餐厅开启。小π在清空购物车前，欢迎您来品鉴，开业大酬宾还在持续中。
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