一说起牛腩，相信不少的吃货朋友都会垂涎三尺吧，牛腩它有个特征，就是带有筋、肉、油花带肥，吃起来口感不一样，牛肉味会更加的重！所以深受宠爱~
中式家常菜中，牛腩常年占据餐桌C位，当然啦，牛腩的选择也有讲究噢~黄牛肉质紧实，烧炖时稍有不慎便容易难嚼塞牙，而澳洲安格斯鲜牛腩相对更加柔嫩，烧炖出来肉质口感更佳！
在炖牛腩当中，最让人垂涎的是里面的“鲜”味。而蔬菜当中，也有大量的鲜味物质，与牛腩一起炖煮，便有了“鲜味相乘”的绝佳效果!牛肉当中自带丰富的鲜味物质：鸟苷酸和肌酐酸，再加上加热过程中，还会发生如脂质降解、美拉德反应等，香气十足!
今天就跟大家分享牛腩超合拍的几种日常搭配~不同的风味口感，每种都欲罢不能！
甜甜蜜蜜=牛肉+番茄
番茄炖牛腩
当鲜嫩的牛肉遇见可口的番茄
汤汁酸甜浓稠可口，牛肉鲜嫩又有嚼劲
口感混搭升级，舌尖全是甜蜜滋味
番
茄
牛
腩
- 食材 -
西红柿/牛腩/小葱/八角/香叶/桂皮/竹盐/生抽/老抽/料酒/蚝油/冰糖
- 步骤 -
1、牛腩切丁，西红柿切块，小葱切段，姜切片。
2、牛腩丁冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净控干备用。
3、热锅热油，小火炒糖色，加牛腩丁翻炒上色，加生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片大火翻炒均匀。
4、加一半西红柿、水没过牛肉，大火煮开转小火炖一个半小时。
5、加竹盐调味，加剩下的西红柿炖10分钟大火收汁。
香软温暖=牛肉+萝卜
萝卜炖牛腩 图片来源网络
大块牛肉搭配清爽的萝卜
一见倾心，微甜与咸香交织
鲜美入口，温暖入心
萝
卜
牛
腩
- 食材 -
白萝卜/牛腩/蚝油/辣酱/味极鲜酱油/料酒/糖/胡椒粉
- 步骤 -
1、牛腩切丁，白萝卜切成滚刀块，大葱切刀切成大片，鲜姜切成姜片，干辣椒切成辣椒段。
2、汤锅加水烧开，放入牛腩丁焯水。沥干水分备用。
3、炒锅加少许油烧热，放入葱片和姜片、干辣椒炒香。
4、再烹入料酒，放入备用的牛腩和白萝卜煸炒，再加入辣酱、蚝油、味极鲜酱油继续煸炒上色。
5、再加入水，没过原料就可以，再加糖调味，放入香叶和八角，然后倒入高压锅里压25分钟，安全放气后，打开盖放入胡椒粉，收汁出锅盛盘。
绵绵密密=牛肉+土豆
土豆烧牛腩
绵密的土豆与鲜嫩牛肉相互交融
营养与美味共同升华
在口中缠绵难分，美味层次丰富
土
豆
牛
腩
- 食材 -
土豆/牛腩丁/胡萝卜/洋葱/香菜/盐/醋/生抽
- 步骤 -
1、牛腩丁提前焯烫一下；
2、把土豆，洋葱，胡萝卜切块备用；
3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒，入料酒炒香；
4、再加入所有作料炒出香味，冰糖继续翻炒；
5、加入适量的清水，加入老抽，大火煮开撇去浮沫；
6、然后倒入砂锅中，大火煮开后加盖小火焖烧30分钟；
7、把土豆和胡萝卜倒入继续闷烧20分钟，放入洋葱，加盐调味；
8、开大火收汁，勾入适量的水淀粉，淋入香油，撒上香菜关火即可。
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