有一种牛排，可以作为顶级烧烤食材，也能玩转一道道的中西大餐
它就是！被称为“牛牡蛎肉”的板腱牛排！
板腱牛排，英文名Oyster Blade，意为“像牡蛎一样细嫩的肩胛肉”，俗称“牡蛎肉”。
同样有个“腱”字，不要以为跟牛腱子肉一回事哈～它可是非常细嫩多汁的，除此以外中间有一根嫩筋，吃起来很Q弹。
而牛排中鲜嫩度高，又相对价格划算的，当属性价比超高的板腱牛排。
板腱牛排
附着于牛肩胛骨外侧的肉，该部位运动较少，所以肉质非常鲜嫩。肉质柔嫩多汁，肉筋贯穿肌肉，错落有致，口感劲道Q弹,煎煮浓香。
在牛排界，它性价比又极高！煎制后口感有嚼劲，十分满足口欲。在年轻人中有很高的人气~
魅力四射的“一根筋”~
讲求食品健康的现在，越来越多的人开始在家做大餐。在一众选择中，用时较短、不易失误、味道鲜美的牛排成为大多数人下厨的必做菜式。
那么上好的牛排，要怎么才能煎好呢？
献上一些煎牛排小Tips~
❤诀窍一：腌制牛排时间不得低于30分钟。
只要牛排够好，少许黑胡椒和海盐就能最大程度调动出牛肉本身的风味，腌制时长最好不低于30分钟。
❤诀窍二：煎牛排的锅一定要烧得很热。
煎牛排最好采用铸铁锅，锅一定要烧得非常热，才能锁住肉汁水分。目测微微冒烟，将手放到锅上感受到高温，即可下锅煎。
❤诀窍三：用肥肉部分替代橄榄油。
煎牛排不一定要放橄榄油。如果选用西冷牛排，用侧边那一条肥油来煎，反倒别有一番风味。千万不要用黄油，黄油会破坏牛排品相！！
❤诀窍四：煎完后静置片刻可以防止牛排血水横流。
通常来说，静置时间至少是煎牛排时间的一半。也可将盘子预热，防止牛排冷却后口感发生变化。
❤诀窍五：煎牛排时间和熟度的把握。
不同厚度的牛排烹饪时间不同。通常2-3cm厚的牛排，想要五分熟，每面煎2-3分钟。180g左右的牛排，如果喜欢偏嫩口感，每面煎1-1.5分钟左右就好。
五分熟的板腱牛排是造物者的馈赠，少了一、三分熟的血腥之气，也没有七、九分熟过剩的烟火之气，咀嚼一口，香浓在唇齿之间跳跃舞动，满足饕餮者的肉食冲动。
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