在这“骄阳似火”的夏天，最愁的就是没胃口了吧，想要达到增进食欲、排湿排毒的效果，今天推荐这道菜铁定没错！
一锅完美的番茄牛腩，有3大黄金标准：番茄的酸味要足够浓郁，牛肉的鲜味不能寡淡，最后用汤泡饭都能再来一碗。
今天要教的这道【番茄牛腩】不仅全部满足，甚至还有点超标了。不仅鲜美好吃，还是维C+铁元素的完美搭档，补铁补血效果翻倍！
牛肉高蛋白低脂肪，有"肉中骄子"的美称。每100g富含6.6mg铁元素，是猪肉的4倍！而番茄特有的番茄红素更是被称为"植物黄金"，具有强抗氧化和美容养颜的功能。
而且番茄和牛肉搭配在一起。是植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合夏季没食欲、出汗多、贫血阴虚的人食用~
酸甜可口的番茄搭配鲜嫩又有嚼劲的牛腩，经过小火慢炖以后，肉香四溢，汤汁鲜香浓郁，舀几勺浇在米饭上，一口气吃2碗都不过瘾。
但很多人在家做，纳闷为什么做不出饭店里的那种味道呢？秘诀就在这里。大家可拿小本本记好了：
第1招：厨艺界讲究“横切牛羊竖切猪”。牛腩横刀切，这样牛肉才能达到快速软烂的效果！
第2招：焯水的技巧，冷水下锅才能更好的去除牛腩腥味，让炖制的汤清爽无异味。
第3招：用大番茄、番茄酱两种不同的番茄味，可以打造出番茄牛腩的立体口感。
食材准备
牛腩 / 西红柿 / 八角 / 香叶 /小茴香
洋葱 / 葱姜 / 料酒 / 番茄酱 / 冰糖 / 油盐
做法一览
①新鲜牛腩、西红柿去皮均改刀成大块备用。牛腩块不要切太小，经过炖煮会缩小
②焯水：牛腩冷水下锅煮开，撇除多余浮沫，捞出备用。
③煸炒：锅内加少许底油，下牛腩煸香，加入2粒八角、1片香叶、十几粒小茴香略煸，然后加入洋葱、葱段、姜片，煸炒出焦黄出香味即可。
ps：炖肉时注意香料的用量，过多会影响肉本身的味道。
④调味：西红柿炒软后放入番茄酱补充口味和色泽。沿着锅边烹入料酒，加入没过食材的开水，大火烧开后放入酱油简单调味。
注意：此时千万不能放盐！盐会使牛肉蛋白质瞬间凝固，从而造成不易炖烂。
⑤炖煮：中火开始炖制，为节省时间，可以放入高压锅/电饭锅中炖煮1小时。（也可选择炒锅炖，但想要炖至软烂需2小时左右）
⑥完成：炖好后挑出多余的辅料，加适量盐调味直接吃肉喝汤，美滋滋~
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