西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首，年产油量为160万吨。
占世界总量的50%，所以西班牙也有“世界橄榄油王国”的美称。
橄榄油是植物油的一种，由橄榄压榨成。
可直接食用，如用于凉拌菜，也可用以制作化妆品、药物及油灯燃料等。
具有很高的营养和药用价值，被誉为“地中海的液体黄金”。
西班牙是目前世界上橄榄树种植面积最大的国家。
西班牙种植橄榄树的面积远远超过突尼斯、意大利、希腊等其他地中海国家。
达到约为250万公顷，约占世界总种植面积的25%。
西班牙南部的安达卢西亚地区的橄榄种植最为突出，是西班牙橄榄油的主要生产地区。
位于西班牙南部的安达卢西亚可谓是真正的“橄榄树之海”。
目前安达卢西亚地区的橄榄油产量约占西班牙总产量的80%以上，超过了其它橄榄油生产国的总产量。
橄榄油的压榨。首先需要说明的是树龄超过5年以上的油橄榄树才开始产橄榄。
树龄20年左右的橄榄树是产果高峰期的开始。
到树龄100年后产量才会开始下降，但是橄榄果的质量一直保持不变。
榨取橄榄油的第一步是橄榄果的采摘。
采摘一般是在气候比较冷的季节进行，在西班牙，橄榄果的采摘通常是在11月份到1月份。
为了保证榨出的橄榄油的质量。
把从地上捡起的橄榄果和从树上采摘的橄榄果分开；
并在最短的时间内把橄榄果送到油坊压榨。
洗后的橄榄果经过反复碾磨，在得到的果浆中加入温度适中的水。
然后进入比较缓慢的锤打过程，该过程的目的是保证可以从橄榄果中提取最大限度的橄榄油。
经过这些过程后得到的果浆将会被装入不锈钢池里进行油水分离；
分离得到的油经过一次或多次过滤就得到了橄榄油。
近年来，随着地中海饮食的流行，作为最健康的选择，在美食家、营养学家甚至科学家中越来越受欢迎。
近期数据显示，2019年第一季度国内橄榄油进口增长67%，其中96%以上来自欧洲。
此外，今年前三个月，从西班牙进口的橄榄油总量达10141吨。
占进口橄榄油总量的88.40%，居市场首位。西班牙橄榄油销量增长85.42%。
地中海饮食对维护人体健康的效用十分显著，美国的FDA(美国食品和药品局)宣布。
有证据表明，食用含有橄榄油的食物和用单一不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸可以减低患心脏病的危险。
FDA已同意橄榄油可以作为一种减少患心脏病危险的产品进行销售和宣传。
FDA甚至给出了橄榄油的理想用量，每日以两汤勺橄榄油(约23克)取代同等用量的动物脂肪(奶油、油脂)烹调油。
作为一种食用油，橄榄油和我们日常使用的其他食用油在烹饪方法上是一致的。
在中餐烹饪中的应用是非常广泛的，不管是煎、炸、烹、煮等都没问题。
另外，橄榄油具有独特的果香味，可以提高食材的风味，让菜品更脱颖而出。
比如，煲汤中适当地添加橄榄油可以让汤更加清香；
拌菜中用橄榄油代替香油往往会收获不一样的惊喜；炒菜时添加橄榄油能够激发食材本身特有的味道。
橄榄油可以应用于许多不同的食谱和不同的烹饪技术，不仅仅是沙拉和蔬菜哦！
西班牙橄榄油推荐购买
