热红酒，寒冷天气自己动手DIY一杯Mulled Wine

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热红酒(Mulled wine)，也被称为五香酒，是一种饮料，通常是由红酒和各种香料有时也会用葡萄干煮制而成的。它是热的，含酒精，但也有不含酒精的。是一种冬天的传统饮品，尤其是在圣诞节前后，也有人称它圣诞热酒。

在公元2世纪的罗马，人们第一次记录到葡萄酒是加香料和加热的。罗马人游遍欧洲征服了大部分地区，并与其他地区进行贸易往来。罗马军团也将葡萄酒和葡萄栽培带到了莱茵河和多瑙河，以及苏格兰边境，当然还有他们的食谱。

Mulled wine在法国叫Vin Chaud, 在德国叫Glühwein，当然，其它很多国家也都有，只不是不同的叫法，但大致翻译过来意思都差不多，比如：在克罗地亚，波斯尼亚、黑塞哥维那、黑山、马其顿和塞尔维亚地区，翻译过来叫“cooked wine”，在保加利亚、波兰翻译过来叫“heated wine”，在捷克、斯洛伐克以及匈牙利等翻译过来叫"boiled wine"，由此可见，这是一个各地都很普遍的冬季热饮。

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先带大家看一下国外人们喝热红酒的场景。

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《咖喱的起源(The Forme of Cury)》是一本从1390年开始的中世纪英国烹饪书，书中提到了热酒，写道: 将肉桂、生姜、高良姜、丁香、长胡椒、肉豆蔻、马郁兰、小豆蔻和天堂谷物(spykenard de Spayn，可用迷迭香代替)磨碎在一起，但书中没有注明形式和数量。

多年来，热红酒的配方随着时代的品味和时尚也在不断演变。在比顿夫人的《家庭管理》一书中，可以找到更传统的食谱（在1869年修订版的929到930页的1961段）。

下面给大家介绍一个国外比较流行和简单的热红酒做法：

把一瓶红酒、一些橙子切片、香料、蜂蜜和白兰地混在一起，炖10分钟。搞定啦！很多人喜欢用干红，比如：梅洛、马尔贝克或赤霞珠。当然，用你平时最喜欢的那瓶，肯定会给你的口感加分。如果不喜欢白兰地，或者不想单独买一瓶，那就算了。

当然，每个人都有自己的口感喜好，可适当的根据自己的口味，对配料比例进行微调。多试几次，你一定会找到自己最中意的那个口味。

准备材料：

1瓶750ml的红酒、100ml左右的水、1个橙子(切成圆薄片）、6个丁香、3根肉桂棒、3个茴香、蜂蜜或红糖、白兰地(没有就算啦)

做法步骤：

1. 把所有材料倒入中号的炖锅里，开中火，但别煮开，然后换成小火煨10分钟左右。试试口感，喜欢就开喝，如果喜欢味道更浓些，还可以继续煮。

如果个别香料味道过足，可以中途拿出来不用。如果想要酒味更浓一些，可先用一部分红酒，中途再把剩下的继续倒入；如果想要酒味淡一些，那就一开始就全部倒进去。

2. 趁热喝，如果想有些仪式感，可以像文中分享的图片一样，用橙子切片和肉桂棒等作装饰。

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今年即使不能出游，不能亲自去体验国外圣诞集市上的热红酒，没办法感受原汁原味的那种酸与甜、辛与香来打动你的味蕾；但在寒冷的冬天里，我们也可以自制一杯，把最浓厚最温暖的气息带入家里 。

最后带大一起欣赏一下热红酒透过图片，带给我们的那种独特的诱惑力。

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文章来源: 

https://wikimili.com/en/Mulled_wine

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a23364385/mulled-wine-recipe/

 阿根多（北京）贸易有限公司

成立于2007年，阿根多是一家专注经营阿根廷进口葡萄酒的公司，现为阿根廷十多个酒庄的中国代理，其中包括阿根廷的数家名庄。也是国内唯一由阿根廷投资，旨在促进阿根廷葡萄酒推广和销售的公司。成立13年来，公司凭借专业的选酒标准、优惠的价格、广泛的产品线、优质的服务，已经成为阿根廷葡萄酒的卓越和主流的进口商。因为源自阿根廷，基于对阿根廷葡萄酒文化的深入了解，公司一直专注于阿根廷葡萄酒及葡萄酒文化在中国的推广跟发展。经过多年的努力，公司在精选阿根廷葡萄酒方面追求品质，力求以最优惠的价格为大众提供最好的来自葡萄酒的享受。因此，我们也在市场上赢得了极好的声誉，合作伙伴们给予的评价是严谨、专业、稳定、可靠的阿根廷葡萄酒供应商。