又一宝藏食材，口感一绝！滋补又暖胃，整条都是精华！

关于牛肉的吃法大家应该已经得心应手了吧~

不知道大家对于下面这个食材是否熟悉呢？

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这个宝藏食材就是👉牛脊髓

下面就来给大家详细的说一说牛骨髓的功效与作用，以及相关制作方法，有需要的朋友可以尝试学习制作，非常好吃哦。

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牛脊髓的营养价值

牛髓含有蛋白质、脂肪、灰分、维生素B1 、维生素BZ、尼克酸，其脂肪酸含月桂酸、肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等。

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牛脊髓的功效与作用

1、牛脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2、牛脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、牛脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛脊髓口感非常美妙的，肉质雪白粉嫩，口感嫩滑Q弹，除了涮火锅，烧烤，来看看更家常的怎么做吧！

03

牛脊髓的做法

1、红烧牛脊髓

材料:

牛脊髓、红萝卜各适量，生姜、料酒、大葱、泡姜各适量

做法:

(1)将牛脊髓用清水漂洗一下，切成5厘米左右的段备用;

(2)将牛脊髓放入锅中，加入葱姜、料酒焯一下;

(3)锅内油烧热，下葱姜略炒，放入豆瓣酱炒出红油，下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒;

(4)炒出香味后，放入牛脊髓、料酒翻炒;

(5)放入红萝卜以及水大火烧开即可。

2、清蒸牛脊髓

材料:

牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量

做法:

(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;

(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;

(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;

(4)隔水蒸25分钟即可。

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