牛的全身都是宝
牛身上近20多种部位的肉
每一个部位
都能成为菜肴的“主角”
提起牛排，大家可能会下意识地想起西冷、眼肉、菲力等，而常被忽视的宝藏部位--板腱牛排，常常给人惊喜~
板腱像是一位高人‘深藏不露’，从各方面来说都很优秀。资深的老饕都知道，其实板腱牛排仅次于珍贵的菲力牛排，甚至有人也将板腱牛排也叫“小菲力”
当然，它被众人忽视也不是没有一定的道理（板腱的中间有一条筋，但其实根本不影响食用）但有人觉得这条筋难嚼，对它失去兴趣~
而这根嫩筋，也是它的魅力所在。这根筋是透明的，不是那种咬不烂的白筋，而是吃起来“嘎嘣脆”的口感，目前分两种方法，一种是切好牛排之后，再把横筋单独下锅煎制全熟，或者直接使用低温慢煮，把横筋在烹饪过程中化为明胶，这样就解决了！
牛板腱最常用的吃法是做牛排，除此之外很多人也用它来做火锅切片和烤肉切片。口感油润 爽滑带劲，非常让人上瘾。
由于板腱并不是经典部位，所以板腱的价格不算很贵，性价比非常高，口感也相当不错，如牡蛎肉般细嫩多汁。容易入味的烹饪特质，咬一口，绵延滋润的口感，不知动容了多少美食追求者。
板腱的口感、嫩度直逼菲力，也没有其他牛排难嚼的肌膜组织，板腱瘦肉多、脂肪少、（受到健身人士的青睐）再加上是厚切的话，煎制出来后，肉汁容易锁在肉里，使得柔嫩多汁、口感醇香。
感受厚切多汁板腱牛排的快乐~
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