说到到牛腩呢，相信不少的吃货朋友都会垂涎三尺吧~
作为牛肉届极受欢迎的一个部位，烧、炖、烤样样都行！
牛腩它有个特征，就是带有筋、肉、油花带肥，所以吃起来口感不一样，牛肉味会更加的重！牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
烹饪时，牛腩可以搭配多种食材，最常见的搭档便是萝卜、土豆等。牛腩用来红烧最适合不过，但前提是要将牛腩煲得软烂入味才算成功。
今天教大家做一道用红烧千张牛腩，千张+牛腩的奇妙搭配，富含植物蛋白的千张，不但口感更为丰富，还可吸收牛腩中多余的脂肪，是让人意想不到的美味！
- 原料：牛腩600克，千张200克，八角5克，桂皮3克，老抽5毫升，橄榄油30毫升，姜5克，细葱10克，米酒10毫升，白糖5克，盐适量
- 做法步骤：
1·将牛腩洗净后切成3厘米见方大块
2·牛腩放入冷水中煮沸后去除血沫捞起
3·将牛腩放入电压力锅（或压力锅）中，加盖满食材的热水，加姜片，炖煮30分钟
4·压力锅自然下气后，捞出已经有些软烂的牛腩，沥出的汤水待用
5·将千张切成细丝，香葱分葱白和葱叶，分别切段，姜切片，八角和桂皮掰碎
6·另起锅，锅内倒入20毫升戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油
7·将千张丝倒入锅内，加适量盐，翻炒入味后盛起
8·锅内再倒10毫升橄榄油，放入姜片，葱头爆香
10·注意汤水要浸没牛腩，煮沸后关盖小火焖煮50分钟
11·待到牛腩口感已明显软烂时，加入千张丝，翻拌均匀，继续焖煮10分钟，撒上葱花即可。
小tips：
1.牛腩不容易软烂，所以操作中使用了电压力锅，可以省时。若没有压力锅，则省略第4、第5步，直接加调料焖煮3~4小时，以口感软烂为佳；
2．喜欢吃辣，可加红油豆瓣酱炒香，另在煲煮过程中加入干红辣椒，做出的就是香辣牛腩；
3．牛腩焯水要冷水下锅，不容易老，且血沫去除彻底；
4．牛腩挑选澳洲安格斯牛腩，味道和口感都超好。
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