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取悦自己，从胃开始|好吃到犯规的和牛，确定不试试吗？

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取悦自己，从胃开始|好吃到犯规的和牛，确定不试试吗？

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YARRA爱牛派

2021-10-26

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导读：和牛美味大起底！

大理石般的美丽细腻雪花

奶油般入口即溶的肥美多汁

和牛到底有多好吃？

wagyu

和牛美味大起底！

和牛是公认的牛肉天花板，以独特风味和醇厚肉香征服了人类进化的挑剔味蕾。肉类的风味主要来自脂肪，肌肉则提供了口感。脂肪滴中沉淀的风味很大程度来自动物的饮食，牛的生长周期更长，因此风味也更加浓郁。

和牛丰富的不饱和脂肪酸及多种良质胺基酸带来鲜甜的滋味和柔嫩多汁的口感简直令人着迷。

熔点低于口腔温度的脂肪

进阶式的极致柔嫩

正是盛“吃肉天花板”！

作为餐桌上的硬货氛围组，和牛美味的独特秘密，正在于低于人体温度的脂肪熔点。密布的脂肪在油脂中融化，在咀嚼中迎来第二轮爆发，鲜甜醇香的汁水包裹舌尖，氛围一口拉满~

怎么最大程度凸显和牛的美味？只需要简单一煎

和牛牛排，做起来比普通牛排还要简单，哪怕你火候没弄对，也不会难吃。配料只需要油和蒜~

Step 1.

调味，均匀地撒上胡椒和盐。

注意一定要均匀。不用提前抹味，撒好后就可以下锅煎。

只需要撒单面，是因为要避免频繁翻动牛排，入锅后再撒另外一面。

Step 2.

中高火热锅，倒入菜籽油。

·和牛牛排做法和普通牛排最大的不同在于火候，因为和牛油脂丰富，油脂熔点比较低，大火可能会一下子把表面的肉煎老。推荐用电磁炉，因为受热更加均匀。

Step 3.

两瓣蒜切片放入油里，煎出香味后扔掉。

千万不要烧糊，有香味后就把蒜取出来扔掉。

Step 4.

把火降低到中火，用手轻轻放入牛排，调过味的那面朝下。不要拉扯牛排，煎的时候用锅铲压一下中间使其均匀受热。

Step 5.

把没有调味的一面撒上胡椒和盐，不停翻面。

比较薄的牛排一面只煎 30 秒就翻。如果是两厘米厚的牛排单面大概要一分钟。

和牛牛排不需要让表面形成脆硬的焦化壳，所以要不停翻面，翻的时候格外小心，不要拉扯牛排。

最后看表面差不多是棕色，就 OK 了。

Step 6.

把牛排放在菜板上呆一会儿，同时准备配菜。

蛋白质:蔬菜:主食=2:1:1，可以用芦笋和土豆来搭配。

煎过牛排的锅把芦笋煎一下，撒上盐和胡椒出锅，煎一些土豆块。

大功告成！

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YARRA爱牛派

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