荞菜一般在清明前后上市
所以也叫“清明荞菜”
春深吃荞正当时，
来一盘春荞炒牛肉就刚刚好呢
春荞炒牛肉
原料
春荞、牛肉、小米椒、淀粉、
熟油、姜丝、盐、鸡精、蚝油、米酒
做法步骤
第1步、准备好食材，春荞切段，牛肉切片，姜切丝，米椒切粒
第2步、牛肉加淀粉，放一点油抓匀腌一会儿
第3步、起锅烧油，下牛肉炒变色，盛出
第4步、锅中留油，下米椒和姜丝炒香
第5步、下荞子翻炒均匀，断生至熟。下牛肉翻炒均匀
第6步、加盐，鸡精，耗油，米酒调味，出锅
小贴士
切牛肉要顺着牛肉纹路的横切面切
牛肉才嫩
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