秋天悄然而至
说到节气和吃的关系，那要感叹一下咱们的老祖宗，真的是太会吃了，以至于会给大家一种感觉，大家不是在过节气，而是在给吃好的，吃巧的，找个借口。
从春天的春饼到伏天的面条鸡蛋饼，再到冬天的饺子，每个节气都有其对应的美食，说到秋天，当然也少不了“秋膘”。每谈秋天，大家下一句接出来的肯定是都到秋天啦？那该“贴秋膘”了，嗯……贴秋膘可能会迟到，但一定不会缺席。
所谓“贴秋膘儿”，即是在立秋这个日子里，吃些肉补一补身体，当然会有童鞋问：“吃肉哪天不行，为什么要等立秋再吃呢？”有一种说法是：立秋正是农作物开花结果要收成的时候，牲畜也膘肥体壮等待宰杀，必须得吃点好的庆祝一下；另一种说法是因为很快就要到冬天了，要补补身体长点肥膘御寒，故而要吃点儿肉补一补，而以前物质生活远比现在匮乏，那时候一般人家一年可能也吃不上几次肉，就在立秋这个比较大的节气里吃点肉。
秋季吃肉
01
炖肉
炖肉是最普遍的一道家常菜了，也是中国传统的食物之一，色香味俱全，最能让人大快朵颐。甭管是猪肉还是牛羊肉，立秋家家都得自制点炖肉。
炖肉的料一般就是花椒、大料、葱、姜、酱油、糖，讲究的也有放更多香料调味的，比如茴香、桂皮、陈皮、丁香等，开锅后用文火慢炖，肉半熟的时候加适量盐和烧酒，这样炖出来的肉，不管是拌米饭，还是就着烙饼馒头，都香得不要不要的。
02
酱牛肉
03
烧羊肉
在北京的童谣里有一首水牛儿：“水牛儿~水牛儿~先出犄角，后出头~你爹~你妈~给你买了烧羊肉~你不吃~你不喝~就让老猫给叼走了~”这从一个侧面反映了老百姓对烧羊肉的喜爱。烧羊肉和烤羊肉、酱羊肉都不一样，选大块羊五花肉，下锅煮熟，煮熟后捞出待其稍干，再下锅油炸，炸至羊肉焦黄，随后将炸好的肉下到制好的老汤酱料锅内炖，羊肉炖成焦黑色时就可以取出，切成条食用。这烧羊肉，吃起来外焦里嫩、瘦而不柴、肥而不腻、满口留香。
04
猪头肉
猪头肉的美味，早就名声鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”历史最悠久，是久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
当然随着大家生活水平和健康意识的提高，已经不在乎要在秋天，大快朵颐来给自己贴秋膘了。但是还是要提醒大家哦，合理饮食，不要盲目贴秋膘！
优质牛肉，尽在雅拉~
🔽
