你知道吗？世界上的大部分葡萄酒都不是单一的葡萄品种酿造而成的，而是经过多种葡萄品种或是葡萄酒液的调配而成的，包括我们熟知的酒王柏图斯、一级名庄拉菲、拉图、奥比昂等，都是经过多种葡萄酒液按照一定比例调配而成。
1.扬长补短，达到更好的品质
调配的本质是为了优劣互补，扬长避短。充分利用通过不同地块、不同葡萄品种、甚至不同年份之间的差异，让其充分融合，相互弥补，达到最佳口感。这样调配出来的葡萄酒将所有优势集中在一起，自然比单一葡萄品种酿造出来的好喝很多。
2.使葡萄酒风格更加复杂
当葡萄酒中有多种葡萄品种时，它的风格自然更加复杂且具特色。不同葡萄品种、采摘年份，甚至不同地块和酿造方式，都会使葡萄酒呈现出不同的特点，当这些不同风格的酒混合在一起时，自然增加了葡萄酒的复杂性，让人喝起来更加美妙。
3.使葡萄酒风格质量更加稳定
其实，在葡萄的栽培和葡萄酒的酿造过程中有着很多不确定的因素。为了保证同一系列葡萄酒风味相同，必定要采用调配的方式。这也是抵制假酒泛滥的重要举措之一，倘若每个批次的葡萄酒喝起来口感都不相同，那么消费者也就无法区分真、假酒的区别了。
1.不同品种间调配
最常见的调配方式就是不同葡萄品种之间的调配。不同的葡萄品种之间存在着较大的差异，充分利用这些差异性进行调配，可以优势互补达到锦上添花的效果。最常见的混酿方式就是波尔多混酿和GSM混酿，这两种方式早已流行于世界各大产区。
2.不同产区间调配
不同产区的风土差异对葡萄酒也会有一定影响，将不同的小产区葡萄酒进行混合调配，即可形成大产区的统一风格，波尔多大区级AOC便是最好的例子。
3.不同年份间调配
最典型的不同年份调配便是无年份香槟，无年份香槟通常是一个香槟厂的招牌之作。为了去除不同年份对葡萄酒带来的影响差异，香槟厂会将不同年份的基酒进行调配，酿成无年份香槟。这样既可以利用不同年份间的优势，又保持了酒庄一贯的风格。
4.其它
不同的酿酒方式、不同的葡萄采收期，是否进橡木桶、用法国橡木桶or美国橡木桶、轻烘烤度or重烘烤度……这些因素都会对葡萄酒风味产生影响，自然也可以通过调配创造出新的风格。可以说，调配是最考验酿酒师功底的地方，也是最能让酿酒师自由发挥的地方。一款酒风格如何，全在他的掌握之中。
1.波尔多
波尔多葡萄酒是最经典的调配葡萄酒，拜波尔多飘忽不定的海洋性气候所赐， 这里生产的葡萄质量非常不稳定，不同年份之间差异非常大。为了保证葡萄酒质量的稳定性，酿酒师会根据当年葡萄生长情况，对酒进行不同品种间的调配。
幸运的是，在波尔多这片神奇的土地上，赤霞珠遇到了美乐，长相思遇到了赛美蓉。赤霞珠拥有较高的单宁和酸度，可温和的气候使晚熟的赤霞珠总带有一丝生青味；美乐丰腴的口感使葡萄酒更加柔顺肥美，并为葡萄酒带来了成熟的樱桃和一丝巧克力的风味。
相比于波尔多干红，波尔多白葡萄酒似乎没有那么出名。长相思提供酒的骨架和独特的青草香气，赛美蓉则让葡萄酒更加圆润，并带来复杂度和蜂蜜的气息，比例较少的密斯卡岱给酒增添一丝葡萄味的香气。这样完美的搭配让波尔多白葡萄酒大放异彩，所酿出的苏玳贵腐甜白也享有极高的美誉。
2.香槟
在香槟产区，共有7个葡萄品种可用于酿酒，霞多丽、黑比诺和莫尼耶则是其中最重要的三种。虽然是红、白葡萄混酿，但这并不影响它的美妙。
霞多丽作为唯一一个白葡萄品种，提供了清新的酸度和柑橘类水果的香气，黑比诺则为酒添加了丰富的红色水果香和酒体强度，令酒质丰盈，莫尼耶比诺则给香槟带来一丝植物性的香气，增添了香气的复杂性。
除了多品种混酿外，香槟酒厂还会进行不同年份之间的调配，酿造出风格统一的无年份香槟。无年份香槟有着酒庄特有的风格，不会受年份好坏的影响，除非在年份非常好的时候，香槟厂所酿葡萄酒几乎都为无年份香槟。
3.烈酒
除了葡萄酒，烈酒也是经过调配而成。就拿大家最熟悉的白酒来说吧，刚刚蒸馏出来的酒，酒精度在70%以上，如果不经过勾兑调配是无法入口的。
而威士忌、白兰地等烈酒，更是会通过不同年份的基酒进行调配，以达到某种风格。市面上大家熟悉的XO、VSOP，都是经过调配而成的佳酿。
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