当然，笔者并非去海边手作市集那种“夜经济”，这次是有位朋友精心挑选在铜锣湾某间新开张的餐厅。最大特色是仿效外国酒廊般设置华丽的舞台，所有客人除了小酌怡情之外，坐下来还可以随意点歌，即兴上台表演高歌一曲，现场所见大家都玩得份外愉快。
感觉又有点像迷你的唱歌比赛，孰好孰坏交由观众判断。想想近年全球各大电视台、网络影音平台都举行相关唱歌比赛。有以年轻素人组成偶像团体为前题，也有中年人「半途出家」试试身手，形形色色都大受欢迎，观众不单欣赏歌喉还有参赛者奋力追逐梦想。
当然要搞旺这种主题餐厅并非易事，同样需要花上大量心思。其中以舞乐作为重心，餐厅的音响设备和屏幕就不能太马虎，甚至在楼面间隔和灯光设计也要互相配合，营造舒适的气氛。但更加核心的是来访客人的质素，这一点其实比起上述提到的硬件更难控制。
假如客人太吝啬，不愿意为一展歌喉而付费点歌，这门生意就做不下去了。也有些人习惯在三五知己面前唱歌，但要在许多陌生人众目睽睽下开口，其实需要不少勇气。而观乎笔者所去的场地反应实在踊跃，坐着坐着不知不觉已经接近凌晨时分了。
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