简介:中国最早关于“葡萄”的文字记载见于《诗经》。《诗•豳风•七月》提到：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”反映了殷商时代(公元前17世纪初—约公元前11世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。它在我国有什么发展的历程了，今天就详细的给大家讲解下。
汉朝-葡萄酒的开始
在中国古代就有葡萄酒了，当时葡萄酒仅限于在贵族中饮用，贫民百姓是没有口福的。公元前206年的汉代以前，我国就已开始种植葡萄、酿制葡萄酒了，并且葡萄酒的生产规模较大，但内地种植较少，主要产地在西域。据史记-大宛列传中记载：西汉建元三年张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是开始种植。在西汉中期，中原地区的百姓得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒”，通过这些历史记载。可以看到那个时候的人对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。
魏晋南北朝-葡萄酒的发展时期
魏晋及稍后的南北朝时期，是我国葡萄酒消费和生产的恢复和发展时期。当时魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒，还把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解写进诏书，告知于群臣。有了魏文帝的提倡和身体力行，葡萄酒业得到恢复和发展，使得在后来的晋朝及南北朝时期，葡萄酒成为王公大臣。社会名流宴席上常饮的美酒，葡萄酒文化日渐兴起。值得注意的是，魏晋南北朝时期，在种植张骞引起的欧亚种葡萄的同时，也人工种植我国原产的葡萄。
唐朝-葡萄酒的规模化
是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期, 诗人王翰著名诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”诗人刘禹锡也曾作诗赞美葡萄酒：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”。诗人李白曰：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样。到唐太宗李世民时才又重新从西域引入葡萄和葡萄酒酿造技术，并且葡萄酒在当时颇为盛行，酿造技术也已相当发达，风味色泽更佳，这是一个上至天子满朝文武下至平民百姓文人墨客都喝葡萄酒的辉煌盛世。到了元代中国葡萄酒生产水平达到了历史最高峰，统治者甚至规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并在山西太原、江苏南京开辟了葡萄园，而且在元28年还在皇宫中建造了葡萄酒室，甚至有了检测葡萄酒真伪的办法。
元代-葡萄酒的鼎盛时期
已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。”所以山西那里，早就有这样一首诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”看来，当地老百姓，把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
明朝-葡萄酒进入低速发展时期
明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍写到：“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康，驻容养颜。明朝时期，粮食白酒的发酵、蒸馏技术日臻提高完善，蒸馏白酒开始成为中国酿酒产品的主流，葡萄酒生产由于具有季节性，酒产品不易保存，酒度偏低等特点局限而日渐式微。 葡萄酒则失去了优惠政策的扶持，不在有往日的风光。葡萄酒产业进入了一个缓慢的发展时期。
清末明初- 进入高速转型期
由于受历史条件限制，我国的葡萄酒生产虽有悠久的历史，在人类社会的发展进程中，也曾有过辉煌的鼎盛时期，但由于朝代更迭，战乱不断，最终没有象法国、意大利、西班牙那样，连续的壮大和发展。到清末时，由于国力衰败，战火不断，人民连基本的温饱都不能满足，葡萄酒业更是颓废败落。 首先由于我国西部经济政治稳定，葡萄品种得到大面积的种植，在这样大面积推广下，清末民初的时候，葡萄酒不在是王公贵族的饮品，在寻常的餐馆或者社交场合都可以看到葡萄酒的背影。直到1892年爱国华侨张弼士先生在山东烟台创办了张裕葡萄酒公司，这是我国近现代葡萄酒业20多年的漫长发展，创办的第一家近代葡萄酒厂，1912年，革命导师孙中山先生亲自到张裕公司参观考察，并且题字题写了“品重醴泉”四字，给予了很高的褒奖。从西方引进了优良的葡萄品种，引进了机械化生产方式，并且将贮酒容器由翁改为了橡木桶，成为唯一由中国人自己经营的葡萄酒厂，我国的近代葡萄酒生产才开始起步，生产技术才上了一个新台阶。
之后，青岛、北京、清徐、吉林长白山和通化等葡萄酒厂相继建立，虽然大部分由外国人经营、生产方式落后，但我国近代葡萄酒工业的雏形已经形成，然而，由于军阀连年混战，再加上帝国主义的摧残和官僚资本的掠夺，葡萄酒工业萧条、暗淡，一直没有得到发展，直到新中国成立后，葡萄酒工业得到重视，才有了迅速的发展。
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