海参美味又营养，是很多人餐桌上的常客，但是要想吃到美味的海参也是不容易的，很多人在海参的泡发过程中被难倒了，那么如何将海参完全泡发并且保持它美味的口感呢？小编为你总结几个要点给大家参考下
一、选水有学问
发泡海参的水对海参的发泡效果是有一定影响的，按照效果从高到低依次是纯净水、矿泉水、自来水。因为海参对于环境要求比较严格，水质越干净，海参泡发效果越好，矿泉水因含矿物质，溶解率低，也会对水质产生影响，所以建议大家用纯净水来发制海参。
二、切忌水温高
干海参泡发温度很重要，最适宜泡发的水温是0-5度，将泡发海参的容器放到冰箱冷藏室里存放24小时泡软即可。有人以为热水可以加快干海参泡发的速度，这是不科学的，因为水温过高会使干海参的外层细胞破裂，而且无法吸收水分，致使发制的海参外表变烂变软或是海参表皮融化；同样水温过冷则会影响海参发泡大小。
三、全程要避油
海参有一种自溶的特性，鲜活海参在离开海水后自身会产生一种自溶酶，让自己的身体慢慢溶化掉，除此之外，海参遇到污染物质和油性物质同样也会发生自溶现象，所以在海参的发泡过程中一定要避开油性物质等。
四、泡发勤换水
煮好的海参需要继续用水泡发才能涨大。在这个过程当中，需要勤换水才行。因为海参泡发过程主要是为了脱盐、并让肉壁细胞吸水舒展。
当海参体内的盐分与水中的盐分浓度相近时，海参就不会再继续吸水涨大。所以，发海参时需要多次换水，并且水温要一直保持在5度左右，才能达到最佳的泡发效果。
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