唾液酸，这次总算说清楚了！

我们每天都在食用的燕窝究竟有何神奇？

中医的滋阴润肺，切换到西方医学场景该如何理解？

（本文暂不涉及中医概念）

先抛一个知识点：

燕窝是迄今为止自然界唾液酸含量蕞高的食物。

原因很简单，唾液酸由颌下腺粘蛋白中分离而出，而野生金丝燕拥有超级发达的颌下腺，尤其在每年4、8、12月产卵期，颌下腺会分泌大量的唾液筑巢。

其它食物呢？

母乳、牛乳、鹿茸、鸡蛋、牛奶都含有唾液酸，但含量远不如燕窝。具体含量请看文末。

简单的理解，吃燕窝就看唾液酸含量。

唾液酸究竟有何神奇？

唾液酸（Sialic acid）学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，具有”诱导"入侵病菌的作用，具体作用是可以提前与病毒结合，并可由巨噬细胞吞噬，使其无法再与细胞上的受体结合，从而起到保护人体细胞不受病毒浸染。

西方的研究人员也根据游离唾液酸的“诱导、结合”的特性，设计开发了诸多抗病毒药物，例如扎拉米韦和拉尼拉米韦。

这可以解释为什么经常食用燕窝的人很少感冒生病。

Gunnar Blix及所在大学Uppsala

唾液酸最早是由瑞典生化学家Gunnar Blix 在80多年前发现的。此后，国际上对唾液酸的研究就从未停止，至今已经发现超过50多种的唾液酸。而我们所知的“N-乙酰基神经氨酸”是分布最广，也就是人体及燕窝含有的唾液酸。

唾液酸是人类大脑认知发育必要的营养素。

进食燕窝关键在于提高人体的唾液酸含量。

人体中，脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。婴儿缺少唾液酸会影响脑神经发育，造成学习能力不足。由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现，而唾液酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素，所以唾液酸能够促进记忆力和智力的发育。

在婴儿体内，唾液酸的含量只有母乳中含量的25%，由于唾液酸是在肝脏中合成的，在儿童发育早期，大脑发育很快，而肝脏发育很慢，由肝脏合成的唾液酸很难满足大脑发育的需要，因此，婴儿特别需要补充唾液酸。研究发现，增加哺乳期妈妈饮食中的唾液酸含量，通过母乳喂养婴儿脑中的唾液酸含量会增加。

这也是为什么我们一直强调怀孕及产后一定要坚持进食燕窝的原因。除了提高免疫力和修复妊娠纹，进食燕窝关键在于补充宝宝的“唾液酸”含量。唾液酸不足将直接让宝宝输在人生的起跑线。另外，产后妈妈注意力分散，记忆力欠佳，传说中的一孕傻三年，也跟唾液酸流失有关。

产后妈妈一定要定期进食燕窝

调查显示，分娩后母亲体内唾液酸水平随着时间的推移成下降趋势。初乳的唾液酸含量可以达到1400-2100mg/L，成熟乳则只有200mg/L，还不如一瓶鲜炖燕窝的唾液酸含量。So除了鼓励母乳喂养，哺乳期的妈妈也一定要坚持食用燕窝。真的是“一人吃两人补”。

怎样的燕窝唾液酸含量更高？

市面上燕窝唾液酸含量检测值一般在8～12%之间，也有更低或更高。出现较大落差取决于原料及处理方式。推荐溯源码燕窝的意义在于，安全及较高的唾液酸含量。如果抛开唾液酸谈燕窝，确实跟银耳鸡蛋差不多了。

【相关资料引自】

[1]https://mp.weixin.qq.com/s?src=3&timestamp=1497598372&ver=1&signature=V0DpVNsfKNgIJlDwmt83y6dCA2xsComq2vCHVgYvQ1Gvk1HYowJgPP4MAVJcn1GkMhIPSFf60SdijklCX7sAdZ2m8KTWCfziBhpgPGixrVMxGH4a9BznQDOlrhREmU8-zgO0q6XV3nmP-fnWlg9wokyUtFzrzenZ73bQpIxljnM=.

[2]https://mp.weixin.qq.com/s?src=3&timestamp=1497598372&ver=1&signature=Sg3QoIgmzbs1U79whmu8wr*gJH9JWar*7k1CofGN6vL*wDzKyMNuB0khXasA0tqsVJKfMxcsGTnAybUgF00xbQ3LgHoFkpzZoLVZnDA7*0SfZ596bymwG3b1WcdHF9*7c7d5jgtlmhOCdiYRfGP39A==.

[3]https://mp.weixin.qq.com/s?src=3&timestamp=1497599243&ver=1&signature=8xvipFNtZG8nvfh1wy45n0*jxiL11tjY6qvJhkyrxOpunPO-JEJ0w3S1pkK0URhYmMV5oMhY2OGPahFhlNPS3LNGFmw9GUwN07SUmPZob*tbn8uK5hmEAvmsZA*TnvgUoYFtVKl*rH*TJOvGS1e-ixAMszklUs1Ek5cGhBvgTis=.

[4] 乔阳. 唾液酸与婴儿生长发育的研究[D].苏州大学,2013.

[5] 李文强. 唾液酸发酵控制及其分离纯化的研究[D].江南大学,2005.

[6]Uppsala大学《Gunnar Blix与唾液酸的发现》