随着人们健康保养意识逐渐提高，燕窝这个深受青睐的滋补养生名品，也越发让人好奇：燕窝到底是怎么来的呢？
燕窝是“毛燕”经过加工而成的，“毛燕”即燕窝原料。由于毛燕不能直接食用，需要经过一系列工序，才能变成市面上所售卖的燕窝。
为了让大家更了解燕窝，娥娘决定带大家一起深入燕窝的整个加工过程，见证一盏盏燕窝的诞生～
—1—
分类
采摘毛燕后，工人们首先会根据毛燕的大小、颜色、形状、原材料等进行一次初始分拣。
分拣后的燕窝放入具有一定温度的蒸汽中，中心温度不得低于70℃，时间不得少于3.5S。以消除病菌及禽流感病毒并软化燕窝。
刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染，同时存在蛋壳碎片、小黑点等杂质，需要用流动的纯净水将燕窝冲洗一遍，同时以刷子刷净表面杂质。
清洗后的毛燕已经去除大部分的粗毛和杂质，从而减少了后续挑毛的时间，提高了挑毛的效率，并且亚硝酸盐易溶于水，在纯净水冲刷的过程中，可以去除燕窝中绝大部分的亚硝酸盐。
燕窝目前均采用100%纯手工挑毛，工人将燕窝原料洒水使其膨胀，放入特制的燕模中，用镊子把燕窝上的毛和杂质一根根挑出来。
初挑后的燕窝经过清洗后，还会存在绒羽和杂质，这时需要再进行一次挑毛，并将燕碎和杂质分开。
细挑过后，燕窝可能存在少许杂质，工人利用配备上带灯的台式放大镜对燕窝进行再次挑毛，这样经过三道工序: 初挑一细挑一精挑才可以将燕毛清除干净。
挑毛十分考验工人的眼力和“挑工”，初学者一天最多挑3-4盏燕窝，熟练的工人一天可以挑8-12盏燕窝，视原材料杂质情况而定。
挑毛完成后，燕盏被转移到另一个工作间，工人会将燕盏放置到一个盏型的容器，利用专用的燕窝定型夹子将燕窝固定在盏型容器里，进行定型和风干，以保持完整的外形。
工作间需具有良好的通风系统，为燕窝冷风吹干提供无尘环境，并且在温度控制上需要紧密监控，以防室内环境过度潮湿，导致燕窝发霉。
比如盏形、燕角和颜色等问题，需要对其进行精修，使之看起来更加漂亮。在精修过后，对产品进行再次分级。
正规的燕窝加工厂会对即将出厂的燕窝进行内部检测，主要的检测内容是亚硝酸盐、霉菌和重金属含量等。
顺利通过“安检”的燕窝亚硝酸盐含量必须符合原卫生部印发《关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》（卫办监督函〔2012〕62号规定食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30mg/kg的标准、重金属（汞、镉等）0检出、二氧化硫0检出、非产自禽流感疫情产区符合我国食品安全标准等条件。
抽样检测合格后，将燕窝装入包装膜中，采用真空包装覆盖每一个燕窝，避免在后续流程中人体、灰尘等对燕窝产品的直接接触。
合格后的燕窝用特制包装盒进行包装，最后贴上中国检验检疫科学研究院的溯源标签，录入信息。
消费者通过扫描二维码，可以追溯到这盏燕窝的产品信息、生产信息、许可信息和流通信息，是否来自经国家批准的境外燕窝正规达标生产企业等，燕窝从生产加工到销售的每一个环节都可以查询得到。
为了守住“舌尖上的安全”，小小一盏燕窝需要经过至少12道工序才能来到消费者的手里。
从燕窝的采摘到加工，燕窝工人们用时间和耐心为消费者健康“保驾护航”。
燕窝主要产自印度尼西亚、马来西亚、泰国等东南亚国家和地区，而作为燕窝主要消费国的中国，虽有燕窝产地，但产量极低。
因为消费群体与生产地的间隔，促使很多人对燕窝的采摘、加工过程不了解甚至误解。
所以，娥娘希望通过今天的文章，让对燕窝感兴趣对朋友，更了解燕窝。答应我，要转发朋友圈让更多人看到哦！
