野生北极虾主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪威等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120--150只左右。煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。
活蹦活跳的北极甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，这就充分保证了虾的新鲜度。
每只甜虾的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。
北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
野生北极虾的特点
1：捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生。
2：生长在150米的深海。
3：捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－30度冷冻。
4：包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用。
5：纯净海水中生长，无污染，没有寄生虫。
6：冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华。
7：富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌。
8：特有的鲜咸口味，入味回味无穷。
9：产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。（北极虾头部的籽也叫虾膏，是未成熟的卵。成熟后，卵排到腹部位置。称为腹籽虾。）
关于北极虾的黑头现象
“黑头”是一种正常现象，并非质量问题！
一：野生北极虾生活在大洋深处，以捕捉深海的浮游生物为生，而这些浮游生物因为生长在海底，常年不见阳光，本来就是褐色或黑色的，野生北极虾捕食了这些浮游生物后，头部(即胃部)就会呈现出隐隐约约的褐色或黑色，特别是在其吃饱的时候，“黑头”现象会更加明显一些。因此，黑头现象也是野生北极虾的一个重要特征！由于捕获北极虾的季节不同，所以一年中，有时“黑头”出现的比例比较高，而一些时候则没有“黑头”现象。
北极虾生活的北冰洋和北大西洋海域，纯净无污染，野生北极虾吃的那些浮游生物野生天然无污染，所以有“黑头”的野生北极虾完全可以放心食用。
二：北极虾在海里的时候黑头也不是特别的明显，我们之所以见到一些野生北极虾的“黑头”比较明显。是因为捕捞北极虾使用的是大型的拖网，这些大拖网将野生北极虾直接从二三百米的深海中拖上来，有的时候起网过快，由于海水压力的剧烈变化，造成虾头(胃部)的爆裂，本来不太明显的黑色胃容物(浮游生物和藻类)就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。
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