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一起去看五月天，外卖技巧分享，文末有彩蛋
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一起去看五月天，外卖技巧分享，文末有彩蛋

一起去看五月天，外卖技巧分享，文末有彩蛋 金菠萝
2020-04-29
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导读：一起来看五月天外卖赚钱技巧文末有彩蛋




外卖

赚钱









外卖赚钱主要是由两部分决定，每一部分各占50%。一个是店铺基因，另一个是运营方法。

一个店铺的基因由品类、区域竞争强弱、老客数量、品牌势能强弱、水果品质、水果成本共同决定。店铺基因好坏直接决定了外卖有没有可能挣钱。也就是说每个店铺做外卖的起跑线是不一样的。
 实收客单价*单量-水果成本=毛利
所以我们就这个公式来做一个拆解，店铺基因如何决定了一家店外卖挣不挣钱？





PART 1

PART 1



无接触配送

1、品类决定客单价
每个品类的客单价有天然的差异，水果成本和顾客认知决定。
2、成本决定客单价

但是如果你用贵的水果，外卖的定价就可以高，比如水果店的车厘子、榴莲价格高。

所以你的客单价高一定是高在水果成本上，而不是其他地方。

3、品牌力的强弱
因为品牌力不一样，这些品牌在平台上任何活动都不用做，原价卖单量也不会少。这品牌在线下砸了巨额的广告，到了外卖平台上也自带流量。
品牌溢价体现在开业时间长短，区域知名度、老客数量多与少，直接会体现在外卖单量上以及客单价上，这个是天然的。


无接触配送

什么决定了外卖单量下限？
外卖单量每天都会有波动，今天30单明天20单，这都是正常的。因为平台的排名实时都在变，比如今天两个差评，平台排名下降就会影响第二天单量，这个很正常。
那一个店铺处于下降趋势，单量会一直下降吗？答案是不会的，每个店都有一个最低值，降到这个值之后就不会再下降的。维持这个最低值的就是老客。





PART 2

PART 2



无接触配送

一个店铺的外卖究竟能做到多高？
1、品类总需求度，这个是品类需求强度（消费频次）×配送范围。
2、店铺出餐能力，这里的出餐能力不是说一天最大能产出多少单，一天单量特别大即便你勉强做出来了，也会因为各种出品问题招来差评导致单量不可持续。所以我们要看在差评率可控的情况下最大能产出多少单？
3、每个店铺阶段是否做了正确的事情
我们在说上限时不会讨论该区域的竞争强度，有的时候竞争越大说明市场越大。






PART 3

PART 3



无接触配送

产品出品品质和老客数量
我们通过以上几个维度，来确定外卖盈利模型
请各位对号入座，只有符合以下三种才有挣钱的可能性。
1、低客单价*高单量*高复购率
通俗点说就是：便宜、品质好。
2、高客单价*低单量*高复购率
通俗点说就是：品质好、水果好，完全吃老客的店，不用做什么活动。
3、高客单价*高单量*低复购率
通俗点说就是：品类竞争小、配送范围大的细分长尾品类。


文末彩蛋

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业务能力领军的电商企业，专注于生鲜、商超外卖代运营服务。
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