一般葡萄酒的储藏，需保证温度控制在14—16℃，最佳温度为13℃。葡萄酒的成熟速度会随着温度过高而加块，会使酒的口感变的粗糙，有时会造成过分氧化使酒变质。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造方法不同而异。 另外，温度要尽量保持恒定，贮存期间的温度变化过大，对酒的伤害也是非常大的。
在喝酒的时候的酒温和酒贮存的温度大不相同，不同类型的葡萄酒需要不同的侍酒温度，来展现各种酒的特点，比如白葡萄酒温度要低一些6—8℃，甜酒要更低一些，而新鲜的红酒可以12—16℃之间，浓郁的红酒的温度可以更高一些。
温度
葡萄酒储藏的最佳湿度最好控制70%左右。如果湿度太低，瓶口的软木塞就容易干裂，影响密封效果，使空气金融酒体加速酒的氧化，甚至导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易碎掉，碎木屑掉到酒里，影响葡萄酒的视觉效果，而且也会影响品酒者对整个葡萄酒的感觉。而湿度过高，软木塞就会容易变质而发霉，也可能会给酒带来异味，而且 过高的湿度，还容易滋生一种甲虫，像虱子大小的甲虫，会把软木塞咬坏。
湿度
葡萄酒卧放或斜放，保证瓶中的酒和软木塞有接触，可使软木塞保持湿润，增强密封性，同时还能使酒体陈化，更加成熟。相较而言一些橡胶塞或是塑料塞的葡萄酒就不用这样放了，因为葡萄酒的酒体已经得不到陈化，所以可不用保持瓶塞的湿润。
斜放或卧放
葡萄酒一定要放在避光的地方，对葡萄酒影响比较严重的是光线中的紫外线。想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的深色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是造成葡萄酒劣化的因素之一。所以对葡萄酒的“防晒”一定要做到最好。
光线
葡萄酒在瓶中的陈酿，其变化是一个极其缓慢的过程，但是振动会加速葡萄酒成熟，也会让酒体变得更为粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地移动。
震动
不是所有的葡萄酒都能长时间保存，不同的酒有各自的成熟期，所以葡萄酒并不是越陈越好。贮藏时间的长短很大部分取决于酒体的厚重程度，酒体厚重的酒单宁含量较高，一般需要贮藏时间长一些。通常，陈酿佳酿可以贮藏20－30年，其它的年轻酒一般不超过10年。
贮藏时间
一个气味清新的环境对保持葡萄酒的品质很重要，如果酒储藏的环境中气味混杂，久而久之异味会通过木塞渗透到酒中，从而影响酒的口感。
气味
