澳大利亚内陆水源较为稀缺，因此主要的葡萄酒产区集中在有充足水源的地区。虽然西澳大利亚、塔斯马尼亚以及昆士兰州也生产一部分葡萄酒，但大部分的澳大利亚葡萄酒出产于澳大利亚东南部，包括三个行政区：南澳大利亚、维多利亚和新南威尔士州。
南澳大利亚的葡萄酒产地集中在行政区的东南部。这个地区生产的葡萄酒几乎占全国产量的43%。其中重要的产区有以下几个：
墨累河沿岸的灌溉区域（irrigate region）--河地（Riverland）出产大宗葡萄酒；受惠于干燥的天气，这个产区生长的葡萄甚少受疾病影响，也意味着这个地区很适合制造有机葡萄酒。位于地区行政首府阿德莱得（Adelaide）北部的布诺萨山谷（Barossa Valley）出产高质量的西拉、歌海娜、慕合怀特和赤霞珠。气候较寒冷的伊顿谷（Eden Valley）和克来尔谷（Clare Valley）出产优质的雷司令；阿德莱得山区（Adelaide Hills）则盛产酸度较高的霞多丽。迈拉仑维尔（McLaren Vale）因其口味柔和、果味丰富的赤霞珠、西拉以及梅乐而闻名。大区东南端著名的石灰岩海岸（Limestone Coast）坐落着库拉瓦拉产区（Coonawarra），其铁元素丰富的土壤孕育了优异的赤霞珠。
维多利亚区曾经是澳大利亚最重要的葡萄酒产地，但19世纪末期，葡萄根瘤芽病席卷了这一地区，毁掉了大量的葡萄园。目前这一地区生产的葡萄酒约占澳大利亚全国产量的四分之一。
维多利亚区的重要产区中，路斯格兰（Rutherglen）以麝香葡萄利口酒以及托卡伊甜葡萄酒（当地写作Tokay）闻名。南部的雅拉谷（Yarra Valley）因酒体丰满的黑品诺而著称，同时也出产霞多丽、赤霞珠以及高品质的起泡酒。三面环海的莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）得益于海洋性气候，生产优质黑品诺以及霞多丽。
新南威尔士州最著名的产区无疑是猎人谷（Hunter Valley）。这个地区还可以被分为上、下猎人谷两个部分。霞多丽是上猎人谷的主要葡萄品种。下猎人谷尽管气候潮湿，但高质量的塞美蓉却因为酸度高、酒精度低以及良好的陈年潜力而广受好评。此外，这里也出产口感柔和、带有泥土清香的西拉葡萄酒。
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