南非的气候条件为地中海气候。虽然夏季十分炎热，但来自南大西洋的本格拉寒流降低了开普地区的气温，使好望角两侧的葡萄园得以发展。
南非的葡萄品种主要为白葡萄，占总产量的55％。白诗南是开普地区种植最广泛的白葡萄品种，不论是干白还是甜白的质量都在不断提升。其他的白葡萄品种包括霞多丽、长相思、赛美蓉和维欧尼。
由于市场对优质红葡萄酒的需求不断增长，南非的红葡萄种植大幅增加。目前，赤霞珠是南非种植最广泛的红葡萄品种，和梅乐一同，被用于酿造波尔多风格的红葡萄酒。
南非也是世界上最大的品乐塔吉种植地。由黑比诺与神索杂交而来的品乐塔吉被认为是南非的代表性葡萄品种，酿造出的葡萄酒酒体丰满，富有莓子、香料和野生水果的强烈风味。品乐塔吉有时被用来与其他品种混合，酿造“开普混酿葡萄酒（Cape Blend）”；同时，这种葡萄自身的复杂性和潜力也吸引了很多注意。
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