沿着波尔多南下，就来到了法国西南方的Cahors地区，这里Malbec象征了高端的品质。相传，今天的东欧国家所用的“卡奥尔”发音的词正是源于这个地区，追溯源头，早在13世纪，包括法国在内的欧洲各国皇室都熟知Cahors地区，因为这里可以提供他们所青睐的葡萄酒，它的颜色极其深，以致从杯口都看不清隔着剩满着酒的杯子后轻轻翘起的手指，它的单宁强劲，清爽的口味让人心生愉悦。在文艺复兴时期，它甚至是Francois L的专享。而今天，它则深受美洲人的爱戴，尤其是美国的上流阶层，几乎成为"Cahors Malbec"最忠实的拥捧者之一。1971年，只有440公顷葡萄种植面积的Cahors获得“法国原产地”的命名。短暂的四十几年的时光，看起来实在无法与闻名遐迩的波尔多勃艮第相比。
然而，19世纪末，一种名叫根瘤蚜的葡萄园病席卷了整个法国的葡萄酒产地，漫长的12年度过，一度辉煌的卡奥尔葡萄园被彻底毁掉了......
若干年后的今天，波尔多只有少数的酒庄还保留着Malbec葡萄品种，Cahors地区依然在酿造葡萄酒，只不过从“皇室的宠儿”到“年轻的法国原产地”，究其变化的原因，如容易出现开花后停止生长的问题，容易春霜，霜霉病和腐烂的侵害。实际上，用马尔贝克酿制的葡萄酒在风格上也与十分朴实且酒龄较短的美乐葡萄酒相似。
英国人常把Cahors的葡萄酒称为“黑酒”，酿制黑酒的马尔贝克主要种植在最贫瘠的石灰岩土壤上。Cahors原产地名称管制(Appellation Controlee)法规定，酿制Cahors葡萄酒时，马尔贝克所占的比例最少为70%。不过法国西南产区的其他原产地名称管制法规定，在酿制贝尔热拉克（Bergerac）、比泽（Buzet）和杜拉斯丘（Cote de Duras）等葡萄酒时，马尔贝克所占的比例可以低一些。此外，从理论上来说，马尔贝克还可用于酿制一些其他的葡萄酒。
门多萨，马尔贝克的新天堂。
全球以生产马尔贝克为主的产地除了卡奥尔，就是阿根廷。品尝过阿根廷与卡奥尔马尔贝克的人，一定会清楚的知道，阿根廷的马尔贝克有些甜腻，卡奥尔的也甜，但与本地土壤和种植习性有关，卡奥尔的甜味让人能感受到清爽，因为它的酸度更高一些。
之所以马尔贝克有如此大的惊人变化，真是气候的造化。南美的主要山脉安第斯山脉隔出了两个国家，一边是智利，一边是阿根廷，山脉挡住了风向的同时也挡住了来自太平洋的水汽，使得阿根廷的葡萄酒产区非常的干燥，葡萄种植跟中国的新疆一样都需要灌溉。这里日照相当充足，早晚温差大，非常有利于酚类物质的积累，而且单宁相当成熟，使得阿根廷年轻的红葡萄酒喝起来都很可口，尤其是南美温暖的气候条件造就的甘美甜润口感的葡萄酒。
门多萨产区的许多葡萄园种植的平均海拔高达约900米的肥沃土地上，土壤丰富多样，以冲积土为主，是世界上少有的、种植海拔如此之高的葡萄园。由于高纬度所带来的微气候以及高海拔所特有的地形，这里孕育并生长着不少的葡萄品种，甚至还为一些在其他产区难以种植的葡萄品种提供了一展所长的机会，这也使得门多萨产区酿制出来的葡萄酒展出别具特色的风格，吸引了不少葡萄酒爱好者。
在门多萨产区，用马尔贝克酿制的葡萄酒，色泽偏黑，果香浓郁，品味柔和独特，品质比世界上其他任何产区酿制的葡萄酒都要好，并且一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列。另外，由马尔贝克和美乐或赤霞珠混合酿制而成的葡萄酒也非常出色，已经能够在高端葡萄酒中与单一马尔贝克葡萄酒相抗衡。
在阿根廷，马尔贝克占据着绝对的主导地位，它在阿根廷的大部分产酒区均有种植，总面积超过了2万公顷，是该国种植面积最广的优质葡萄酒品种。阿根廷的马尔贝克单品酒有一些明显的波尔多风味特色（并非结构特色）。这里的马尔贝克葡萄酒与法国的同款酒一样具有较长的陈年潜力，但这里的马尔贝克更成熟丰富。
阿根廷马尔贝克红酒通常具有紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，陈年马尔贝克会呈现黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道。酒体介于赤霞珠和美乐之间，既有赤霞珠那种高大挺拔的结构，又有美乐那种圆润丰满的韵致，整体风格兼具赤霞珠的冷峻和美乐的妩媚，就像你昨天晚上在布宜诺斯埃利斯邂逅的那位神情凝重但又热情似火的探戈女郎。当你为加快酒香的释放而摇晃酒杯时，那旋转着的深紫宝石红酒液，那么像她飞舞的裙摆！在杯壁上滑动的“酒腿”（酒精、糖分和甘油含量较高的标志），多么像她闪烁穿梭的令人倾倒的长腿！