南非的葡萄酒生产单位从小到大可以分为：酒庄（estate），小产区（ward），次级产区（district）和大区（region）。
品质最高的非洲葡萄酒主要出产于海岸大区（Coastal Region），这个大区包含许多有名的产地：如康士坦提亚（Constantia）小产区，斯泰伦布什（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）以及沃克湾（Walker Bay）次级产区。
康士坦提亚起源于一片占地达750公顷的葡萄园，是南非历史最悠久的葡萄酒产区。较凉爽的气候使得产于这里的长相思格外芬芳馥郁。
大学城斯泰伦布什是南非葡萄种植研究的核心。这个次级产区聚集了众多优秀的酒庄，更因为出产南非最优质的红葡萄酒而名扬四方，这里的经典波尔多品种和品乐塔吉尤其出色。
帕尔次级产区气候较为温暖，也是KMV（南非葡萄种植者合作协会）总部的所在地。这里最大的酿酒商Nederburg是开普最初的白诗南贵腐葡萄酒酿酒商。
从海岸酒区深入南非大陆，就能够到达布里德河谷大区(Breede River Valley Region)。这个大区主要有两个著名产区：伍斯特（Worcester）和罗伯逊（Robertson）。伍斯特气候和暖，出产南非最好的加度红葡萄酒及密斯卡岱葡萄酒，甜酒也很出名。罗伯逊则因其优质的麝香葡萄酒以及口味强劲的霞多丽葡萄酒著称。
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