从有机到生物动力
目前，庄园全部的200公顷葡萄园，都在使用可持续种植法进行管理。
在2011年4月份，已为全部的爱唯侬堡葡萄园正式申请了有机认证，自此之后三年的认证期间里，庄园必须严格遵循全部的有机种植规范。由于不久前刚刚在蒙帕恰诺产区购入几座新的葡萄园，葡萄园将在2015年全部获得有机认证。不仅如此，爱唯侬决定更进一步，开始了对葡萄园进行生物动力法耕种的必要改造。这种从整体上恢复土壤活力的种植方式，强调土地的健康程度，与本地物种的和谐共存，以及生物的多样性。
庄主Virginie Saverys女士的态度
“我相信任何酒庄的首要考虑，就是他们的产品是 是尽可能的于人，于自然有益。使用生物动力法进行种植，帮助我们成功达成了这个目标。当你看到葡萄园工人身着保护服，戴着面具，在园内喷洒各类化学药剂时，你肯定会想：这些看起来充满危险的行为，对葡萄园，乃至最终产品，葡萄及葡萄酒的影响是什么？我不仅想为那些关注健康需求的人们打造一款健康的葡萄酒，更想为后人留下一片更加健康的土地与环境。 生物动力法为我们的客户带来的不仅是当前更健康的葡萄酒，而且是在未来很长时间内，更加充满趣味，复杂度，独一无二的来自爱唯侬堡的葡萄酒。“
Ps：请忽略小编以上的同声传译
零距离爱唯侬堡的生物动力
和有机种植法一样，生物动力法不使用任何非有机肥料，杀虫剂或是除草剂。爱唯侬力求通过加强葡萄藤本身的抵抗力及确保其生长在一个健康及养分充足的环境中等方式来保护它。通过在葡萄藤行间种植绿肥作物，如芥末，野豌豆，芝麻菜，蚕豆，青草等来制造天然的肥料。当这些作物长成后，会把他们翻入土地，他们形成的护根层，可以为土地注入钾，硫，氮等矿物质。而这些作物的根系则可以有效的疏松土壤，保持透气性，并防止水土流失。植物的多样性，可以帮助多种昆虫及微生物更好的繁殖，进而促进葡萄藤的生长
庄园尽可能的根据生物动力法日历来安排葡萄园中的工作，这样可以确保葡萄藤与周边环境的和谐共荣。园中的工作从秋收后开始，首先是耕作土地，使其疏松。然后工作人员会使用被称为500P的生物动力法肥料。这种肥料制作方法是将牛粪塞进牛角，然后将其埋入地下过冬。每年最多会使用四次这种肥料，每次使用的时间都会选择在下午，因为在这个时段，土壤被认为正在”呼气“。
庄园使用的另外一种生物动力法肥料就是501了，这种肥料是在牛角中熟成的精磨石英粉末。与500P不同的是，这些石英粉末是在夏天被埋入土地，这样他们可以充分吸收阳光与热量。自土壤中掘出后，501号肥料会被储藏在光照充足的环境里，使用时，只需和水混合，喷洒在葡萄叶上即可。工人仅在上午9点前使用501号肥料，这时，土壤正在”吸气“
遵从生物动力法日历，就意味着葡萄园一年到头都有完不成的工作。生物动力法种植的葡萄园，需要更多人力，但是结果同样一目了然。即使是那些刚刚转化为生物动力法种植一年的葡萄园里，我们可以发现：土壤的气味更好，颜色充满活力，也更为疏松，成品的葡萄酒香气更加纯净自然，魅力缠绕
我们确信，选择可持续种植法，会帮助人类酿造更加伟大的葡萄酒。这些葡萄酒既充满了独特的爱唯侬堡特点，同样蕴含了丰富的当地风土特色。
