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一些名庄的传奇年份酒可以在酒窖中陈放数十年。所有者愿意陈放葡萄酒，主要来自两大原因：一是酒的味道会变得更加优雅，二是酒的价值也会得到提升。但是，随着时光流逝，一些酒的包装外观会受到岁月带来的损害，如酒标受损、酒塞漏气等。即使身处温度和湿度都受到严格控制的酒窖里，酒瓶的外观也未必能够完好无损，而且瓶中的酒也会有所减少。所以，一些行家就提出应该对这些老酒进行修复了。
专家建议这种修复应该在葡萄酒窖藏25到30年时进行，因为25年至30年是优质软木塞的平均寿命。酒庄建议的修复分为三个层次：一是更换已损坏的酒标；二是更换瓶塞、酒帽和酒标；最后一种是如果瓶内酒位出现下降，除上述内容外，还要向瓶内注入同年份的葡萄酒。对于喜欢收藏老酒的爱好者来说，这样做有两个好处：一方面，经过全面修复，可以延长葡萄酒的寿命。另一方面，转手这些宝物时，价格会立即上涨。佳士得拍卖行酒品部主任Michael Ganne肯定地说，经过修复的老酒比其他略有受损或外观不佳的酒售价要高出15%-20%。
老酒收藏家的黄金年代
可是，如此精细的工作该找谁来做呢？“随着时间的推移，承诺对其老酒提供售后服务的酒庄越来越少了。”著名的南特Cabinex事务所专家Robert Gorreteau遗憾地说。然而，只有酒庄才能够验证葡萄酒的真实性，对老酒进行修复，让酒包装外观重现光彩，并避免造假的嫌疑。
大约二十年前，大多数名庄都向客户提供这项售后服务。这样做通常会锦上添花，但有时也适得其反。在充满神秘色彩的酒窖里，修复工序并不总是严格按照规则执行。位于圣于连产区宝嘉龙酒庄（Château Ducru-Beaucaillou）的合伙人Bruno Borie遗憾地表示：“在某些酒庄里，修复的条件不甚科学。酒窖主管用手去拿瓶塞，而且用手工打塞机封装酒瓶。不用我说您也明白，这里存在极高的细菌感染的风险。”
也有一些酒庄十分乐意满足葡萄酒爱好者的要求，无论他们在什么地方。拉菲罗斯柴尔德集团（Domaine Barons de Rothschild）总经理Christophe Salin回忆说：“我们曾有一段时间在美国组织修复葡萄酒的活动。酒窖主管到美国出差一个月，造访好几个大城市。”酒庄预先通过报纸发出公告，说明可以修复哪些年份的酒，爱好者便可携带自己的葡萄酒去见他。对客户来说，那真是一个黄金年代。
反对投机不是理由
那么后来发生了什么事？是什么原因让本来已经成为惯例的做法变成了例外？一些著名酒庄的负责人列举出一系列理由。首先是为了抵制投机行为。罗曼尼-康帝酒庄的共同所有人之一Aubert de Villaine说：“当我们意识到，他们的目的基本都是为了把酒拿去拍卖时，我们便停止提供服务了。” 另一个原因是担心要处理一些已经不符合酒庄标准的小年份酒，甚至是遇到假酒。这也是使很多酒庄失去积极性的原因之一。Christophe Salin说：“从葡萄酒离开酒庄到再次回来的这段时间里，我们不知道发生过什么情况。我们既无法控制温度也无法控制湿度。”
还有人提到了老酒修复可能会引起的法律风险和麻烦。奥比昂酒庄的运营主管Jean-Philippe Delmas遗憾地说：“不是我们不愿意做这样的事，而是不能做了。现在这件事变得太复杂了，可能会引起很多法律纠纷。”某些酒庄主人甚至干脆说：“有些老酒的外观有人认为有问题，可酒庄庄主认为状况还算良好，为此进行的没完没了的争论让酒庄主人失去了耐心！”
酒庄提出的这些理由是可以理解的，但反对投机那条或许不能成立，尤其是对波尔多的酒庄而言。因为如果说葡萄酒销售链的各个环节：批发商、经纪人、拍卖商、投机者都曾从名酒交易价格飞涨中获利的话，那么酒庄应该是第一个获利的人。1992年期酒上市时，拉菲酒庄1991年份酒批发价为28.30欧元，到2011年便飙升至490欧元。当然，这期间价格也有高低起伏，但毕竟在20年间翻了17倍！
这样好的行情让波尔多大多数酒庄都增加了收益，同时也促使他们对酒窖启动大规模的翻修工程，负责白马酒庄翻修工程的设计师Christian de Portzamparc和负责爱士图尔酒庄翻修工程的设计师Jean-Michel Wilmotte所做的传奇工作就是很好的证明。问题是既然所有参与各个环节的人都发了财，为什么就不允许葡萄酒的私人购买者也借此东风呢？当然，我们可以对葡萄酒业界“商业化”的趋势和一些客户要求对其老酒进行修复仅是为了赚取增值等现象表示遗憾，但这是一个既成事实，掩盖它也不能使它消失。
30年的葡萄酒必须喝了吗？
老酒是否该修复这样的棘手问题，让法国很多名庄庄主争论不休。他们当中大多数人认为，葡萄酒的命运不是用来赚钱的。Aubert de Villaine说：“我们认为，我们的酒是供那些购买它的爱好者喝的，或是由饭店老板买来放在餐桌上供客人喝的。”如果瓶内的葡萄酒有所减少，酒标轻微受损，也许刚好说明现在是时候喝了。Christophe Salin说：“如果一位客户拿着一瓶酒来找我们，里面的葡萄酒已经降到瓶肩那里，我们会告诉他，他该拿出开瓶器，把酒瓶打开，然后喝掉。”
鉴于瓶塞的平均寿命只有30年，那么是否意味着我们用极高价格买来的一瓶好酒就应该在30年的时候把它喝掉？至少白马酒庄不这么认为！伊甘酒庄和白马酒庄的总经理Pierre Lurton强调说：“如今，我们是最先能够做到打开一瓶1929年的酒来品尝的，为此我们感到非常自豪和激动。之所以能做到这样，通常是因为这些老酒经过了修复。”Pierre Lurton认为具有良好的陈年潜力是其葡萄酒的一大优势。从葡萄酒离开酒庄到它被打开时，这期间发生过什么情况并不重要，只要瓶内的酒得到了保存就够了。“我们希望品尝这瓶酒的人能够获得一次难忘的经历。”白马酒庄年轻的技术总监Pierre-Olivier Clouet强调说。
哪些酒能得到酒庄的修复？
即使一位葡萄酒爱好者已经决定要对他久藏的葡萄酒进行修复，也未必真能办得到。因为即便有一些酒庄，如白马、伊甘或奥颂酒庄，能够为老酒进行修复，但他们也不是什么酒都接收的。Pierre-Olivier Clouet透露：“客户向我们提出的修复要求，我们仅承接其中的10%。”酒庄会对这些酒进行严格筛选。首先，客户必须把葡萄酒的照片寄给酒庄。如果酒标损害得过于严重，瓶塞漏气过多或瓶内的葡萄酒减少得过多，修复的要求将被立即拒绝。随后，过关的客户需亲自带着他那宝贵的酒到酒庄，并签署一份合同，里面详细确定双方的权利和义务。
葡萄酒安全交到酒庄之后，并不意味着万事大吉了，因为酒窖主管要对瓶里的酒进行鉴定，由他决定是否值得修复。Pierre Lurton说：“达不到标准的酒将被封上一个圆锥型的瓶塞退还给客户。这瓶酒将不再具有商业价值。”如果进行全面修复，客户还必须同意“牺牲”一瓶自己保存的同一年份酒以对其他瓶酒进行补充。在满足了所有这些条件之后，那些“老酒”将享受真正的VIP服务。重塑新颜后，酒瓶将由如丝般的纸包装好放进木质的箱子里。它们的寿命还能延长25至30年，其商业价值也将得到大大提高。
有时，一些名庄拒绝修复已经出售的酒，但却对自己窖藏的酒进行修复。Christophe Salin承认：“我们的确可以进行修复，但仅针对我们自己的酒。它们从未离开过酒庄，是历史的见证。”这个观点也得到位于圣于连的二级庄宝嘉龙酒庄的赞同。该酒庄目前使用Paetzold公司研制的机器对自己窖藏的1920年至1978年的12000瓶酒进行修复。
波尔多Paetzold公司研制出一台对老酒进行修复的机器。它的名字叫：Eternam。这台机器每天能够处理300个瓶子。由三名工作人员进行操作。操作第一步，以机械方式除去瓶塞。有时要对瓶子进行分析。然后除去残留的软木屑，用同一年份的酒补充到被翻修的瓶内，并注入微量的二氧化硫以保证其正常陈化。之后重新压入瓶塞。用激光刻写瓶身以便日后的身份追踪。这台机器的发明者Michael Paetzold说：“每道工序都不会让氧气介入。”不过这道让酒瓶焕发青春的工序对酒庄意味着不小的财务支出，每处理一瓶酒需支付3.50至20欧元的机器租赁费。考虑到沉睡在酒窖里的库存老酒，特别是在波尔多，修复工作有可能要花费几十万欧元！
售后服务把葡萄酒变成奢侈品
这种待遇上的不平等已经成为Robert Gorreteau论述自己观点的有力论据。“完全拒绝售后服务是不对的，同时对酒庄自己也是有所损害的。试问，一辆豪华轿车如果没有售后服务，您还会买吗？”这位资深美食家问完后，自己响亮地回答道：“答案当然是不！”
修复问题目前还未让购买者感到不安。酒庄目前可以自己决定做或不做。一般来说，修复是免费的。在可以进行修复的酒庄，有的酒庄在标签、瓶塞、酒帽上标注修复字样，或者同时在这三处都标注修复字样（没有规定一定要标注）。但是，接替父亲Robert工作的Emilie Gorreteau建议收藏家们注意，把真正用作投资的葡萄酒，即那些可能要经过修复的葡萄酒和其他葡萄酒区别开来。她主张：“为了将来考虑，最好应该制订一个售后章程，使爱好者能够了解有哪些可能性。”
当然，提供这样的售后服务将最终把高档酒推入奢侈品（如路易威登或法拉利）的行列，并可能导致普通大众对它们更加望尘莫及。
提供修复服务的酒庄
波尔多
Château Cheval Blanc（圣爱美浓产区，列级名庄一级A庄）
Château Ausone（圣爱美浓产区，列级名庄一级A庄）
Château Margaux（玛歌产区 1855一级庄）
Château Palmer（玛歌产区 1855三级庄）
Château d’Yquem（苏玳产区，特等一级庄）
不提供修复服务的酒庄
波尔多
Château Lafite Rothschild（波亚克产区，1855一级庄）
Château Latour（波亚克产区，1855一级庄）
Château Mouton Rothschild（波亚克产区，1855一级庄）
Château Ducru-Beaucaillou（圣于连产区，1855二级庄）
Château Léoville Las Cases（圣于连产区，1855二级庄）
Château Montrose（圣于连产区，1855二级庄）
Château Cos d’Estournel（圣爱斯泰夫产区，1855二级庄）
Château Calon-Ségur（圣爱斯泰夫产区，1855三级庄）
Château Haut-Brion（格拉夫产区，1855一级庄）
Pétrus（波美侯产区）
勃艮第
Domaine Romanée-Conti（夜丘产区）
罗讷河谷
Maison Paul Jaboulet Aîné（克罗兹-埃米塔日产区和埃米塔日产区）