4月29日，Anise携手合禧美酒事业HFW共同举办“葡萄酒大师级酿酒师Bruno Prats先生作品”品鉴晚宴，精选优雅智利——百子莲酒庄Vina Aquitania与传统葡萄牙杜罗河风土——P+S翠莎酒庄，体验新旧世界风土与法式创意融合菜精妙搭配，开启一场味蕾的饕餮盛宴，畅享佳酿美韵。
晚宴餐单/酒款
Pumpkin
草间的南瓜
Contrast Color
撞色
达瓦拉男爵白玫瑰年份粉红香槟葡萄酒
NV, Baron D'Avella, Cuvee No 001, Rose Blanche R 10, Vieilles Vignes, Rose Brut, Champagne, France
Tuna | Salmon Roe | Lemon Sour Cream
金枪鱼 | 鲑鱼籽 | 柠檬酸奶油
Lobster | Wasabi Mayonnaise | Sherry Vinegar
多味龙虾 | 芥末蛋黄酱 | 雪莉醋
百子莲酒庄太阳长相思干白葡萄酒2015
2015, Vina Aquitania, Sol de Sol, Sauvignon Blanc, Malleco Valley, Chile
Bread Basket
面包篮
Chris’ Secret | Scallop | Bonito Sauce
克莉丝的秘密 | 扇贝 | 木鱼花汁
Salmon | Red Bell Pepper | Plum
油浸三文鱼 | 红甜椒 | 梅子
百子莲酒庄太阳霞多丽干白葡萄酒2021
2021, Vina Aquitania, Sol de Sol, Chardonnay, Malleco Valley, Chile
Pigeon | Morel | Homemade Pickles
本帮味乳鸽 | 奶油烩羊肚菌 | 自制泡菜
百子莲酒庄太阳黑比诺干红葡萄酒2021
2021, Vina Aquitania, Sol de Sol, Pinot Noir, Malleco Valley, Chile
Iberico Pluma | X.O. Sabayon | Maitake
伊比利亚梅羽肉 | XO风味沙巴雍 | 舞茸菌
翠莎酒庄翠莎丽斯干红葡萄酒2018
2018, P+S Winery, Prazo De Roriz, Douro, Portugal
Bird’s Nest | Pear | Chervil
第一次 | 新疆香梨 | 细叶芹
Veal Head | Cornichon | Salty Lemon
脂如玉 | 酸黄瓜 | 咸柠檬
翠莎酒庄翠莎正牌2019
2019, P+S Winery, Chryseia, Douro, Portugal
Coffee & Toffee | Ice Cream | Coffee Foam
咖啡和太妃 | 冰淇淋 | 咖啡奶泡
翠纱酒庄翠莎丽斯年份波特2004
2004, P+S Winery, Quinta de Roriz Vintage Port, Douro, Portugal
Petit Four
餐后小甜点
Hand-crafted Chocolate
手工巧克力
日期：2023年4月29日(周六)
Date: April 29th, 2023 (Saturday)
时间：18:30-22:00
Time: 18:30-22:00
价格：2088元/人（需另加10%服务费）
Price: RMB 2088 per ticket
(Price is subject to 10% service charge)
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Sean Chen
深圳ANISE首席侍酒师，
2017年澳门最佳侍酒师，
第六届中国葡萄酒盲品大赛亚军，
2019年澳门盲品大赛冠军，
第一届意大利酒餐饮服务大赛季军，
第二届意大利酒餐饮服务大赛亚军，
第三届意大利酒餐饮服务大赛冠军，
2020中国全国侍酒师大赛十强以及最佳酒水知识奖，
2021中国全国侍酒师大赛冠军。
Oliver Yan 燕云程
Vina Aquitania 酒庄代表
P+S(Chryseia) 酒庄代表
合禧美酒事业HFW创始人
中国区独家进口商与品牌运营商
生于曾一度掌管玛歌酒庄的显赫豪门，本人也曾经是杰出的波尔多二级庄爱诗图尔（Cos d’Estournel）的庄主和酿酒师。执掌二十八载，一手将之打造成圣爱斯泰夫的酒王，成为最接近一级名庄的超二级酒庄(Super 2nd)，在国际葡萄酒的舞台上拥有不可撼动的重要身份。后开创了全新的葡萄酒公司 Fidelis。如今公司拥有旗下四大作品（简称“BRUNO PRATS四国佳酿”）横跨欧洲、非洲和南美三大洲，包括：
智利名庄-百子莲酒庄（Vina Aquitania）
葡萄牙酒王-P+S酒庄(Prats & Syminton)
南非酒王-安亚酒园（Anwilka Vineyards）
西班牙精品酒庄-伊贝酒园（Iberica Bruno Prats）
智利一级名庄-百子莲酒庄
Vina Aquitania
百子莲酒庄Vina Aquitania的团队是由玛歌古堡（Chateau Margaux）的Paul Pontallier 先生、首席法兰西香槟（Bollinger）家族的Ghislain de Montgolfier先生、智利的顶尖酿酒师Felipe de Solminihac 先生所组成。Felipe de Solminihac先生发掘了智利最南端的葡萄园-Sol de Sol 的风土条件。
因为Sol de Sol Chardonnay 这款干白2002年，智利最南端马乐谷Malleco Valley 在Felipe de Solminiha推动下成为法定产区。
为什么是杜罗河谷？
---“当我第一次和波尔多的一些生产商一起参观杜罗河谷，那还在我认识辛明顿家族多年以前。我一下就被杜罗河谷风土的高质量打动，但是我也非常担心巨大的生产成本（山地葡萄园，30-80度的陡坡，片岩板岩，只能手工）。直到和辛明顿家族的友谊，容许我做这么奢侈的事情，有机会用P&S的酒理解杜罗河风土的多样性。”
——Bruno Prats
杜罗河（Douro）产区，是世界上最早划定的葡萄酒产区，历史悠久。因为在坡度达到30度到70度的陡坡上艰苦卓绝的种植工作，被联合国教科文组织（UNESCO）列为世界文化遗产。
波尔多传奇酿酒师布鲁诺·普拉茨（Bruno Prats）就为杜罗河产区所吸引着迷，决心打造全新酒款诠释杜罗河风土的多样性。1999年，作为曾经掌管一级名庄玛歌酒庄（Chateau Margaux）的显赫豪门，同时又是波尔多梅多克二级名庄爱士图尔（Chateau Cos d’Estournel）的庄主兼酿酒师，毅然决然离开波尔多的布鲁诺先生，和有“波特帝国“之称，拥有杜罗产区最好葡萄园的辛明顿（Symington）家族合资建立了P+S酒庄。P+S旗下所有的酒款都秉承着布鲁诺先生一贯坚持的“波尔多酿酒哲学”—— 推崇优雅与平衡。
辛明顿家族（Symington Family Estates）是杜罗河和波特世界的名家，也是PFV（ 欧洲第一世家联盟）唯一的葡萄牙成员；
被波特爱好者追捧的Graham’s，Warre’s , Dow’s, Cockburn’s这些风格迥异的精品波特品牌都是辛明顿家族麾下品牌。英国皇室和丹麦皇室都授予辛明顿家族品牌Royal Warrant 特许生产商的殊荣。
Chryseia 2019 （大翠莎2019），Chryseia 是希腊语中“金色的河流”的意思，和产区杜罗河谷Douro一致；被业界认为最懂得波尔多风格酿酒的Bruno Prats ，曾任超二级爱诗歌图尔的庄主和酿酒师，他所属的Prats 家族执掌玛歌等五大名庄数代。
大翠莎需要配额制购买，在国际评分还未出来时就被进口商提前预订购买，避免拿不到配额；更是最顶级的餐厅主厨口中“是无需推荐的酒款，食客知道自己要什么，并总是很满意。”
2011年份大翠莎在2014年获得全球百大第三的好成绩
酒庄亮点：
☆ 历史悠久的葡萄酒产区，世界上第一个做产区界定的产酒国-葡萄牙；
☆ 顶级葡萄酒家族联盟之一Primum Familiae Vini, 简称PFV；
☆ 欧洲最显赫的“两大酿酒世家”联合作品，公认世界级水准的葡萄酒作品；
☆《Drinks International》TOP50，辛明顿家族（Symington Family Estates）
2020年位列第七位，
2021年位列第二十位，
☆ 2011年份大翠莎（WS97'）在2014年WS获得全球百大第三名庄；
☆ 拥有30-50年的窖藏能力，绝对是收藏级的大酒；
☆ 代表着葡萄牙酿酒的最高水平；
☆ 葡萄牙代表性的当地葡萄品种。
两大酿酒世家：「最懂得杜罗河风土」的辛明顿家族和「最懂得波尔多风格干红」酿酒技术的Bruno Prats （超二级庄Cos d’Estournel庄主）联手，斩获世界重要奖项95+评分的混血儿。
顶级波特|翠纱酒庄翠莎丽斯年份波特2004
顶级小农香槟—达瓦拉男爵香槟，贵族香槟，苏富比定制款
达拉瓦男爵香槟成立于1864年，由约瑟芬·达瓦拉创立。Thibaut和Frédéric d'Avella是第六代人，和他们的父亲在约瑟芬别墅前面。Frédéric弗雷德里克在男性奢侈品时装业工作了10多年，同时也是他家族品牌的真正代言人。Thibaut最初研究过商业，受过酿酒和葡萄种植方面的培训，现在处理生产经营方面的业务。
Anise餐厅坐落于深圳罗湖区的中心地带，是一家现代法式融合料理餐厅。餐厅以八角香料为名，八角是颇具代表性的香料，独特的厚重醇香给食客以幸福感和满足感，也寓意包罗万象。
Located in the heart of Shenzhen's Luohu district, Anise is a modern French fusion restaurant that's named after the spice – star anise, a widely used herb that gives diners a sense of satisfaction with its distinctive spicy-sweet aroma and woody overtone. It is often believed to symbolize inclusivity as well.
Salmon | Red Bell Pepper | Plum
油浸三文鱼 | 红甜椒 | 梅子
Tuna | Salmon Roe | Lemon Sour Cream
金枪鱼 | 鲑鱼籽 | 柠檬酸奶油
Anise餐厅运用法式料理技巧结合当季新鲜食材，呈现一套完整的品鉴菜单。主厨以自己的经历和对当地食材的理解去凸显地域文化特色，给传统认知的法餐带来不一样的体验。配合放松和诚挚的服务，将传统的米其林服务标准带入深圳的年轻文化，代表一种尊重当地传统和文化的现代高级餐饮体验。
Using French culinary techniques combined with seasonal fresh ingredients, Anise presents a complete tasting menu. Chef using his own experience and understanding of local ingredients to highlight regional cultural characteristics, bringing a different experience to the traditional perception of French cuisine. With warm and sincere services, Anise blends traditional Michelin service standards with Shenzhen's dynamic culture to create a modern fine dining experience that honours local traditions.
餐厅以“Floating box漂浮盒子”为设计理念，主色调以橙、红、棕三色相融合，整体风格漂浮于现代和沉稳之间。外立面材料选用“陶”与“砂”的材质，与拥有神秘色彩的“八角”元素理想配对，质朴中带有质感，富有庄重而沉稳的气质。
The restaurant is designed with the concept of a 'floating box' accentuated by orange, red and brown hues to strike a balance between modernity and tranquillity. The façade features materials like 'clay' and 'sand' to echo the exotic element of ‘anise’, exuding an air of calmness and rustic intimacy.
Anise遵循体验层级的深入设计布局，从吧台区域由浅入深直至PDR包房空间。PDR包房作为餐厅唯一的包间，可容纳8-10位客人用餐，是商务宴请、聚会、主题宴会的理想场所。包间整体的设计呈八角形，与餐厅的八角概念契合，黑棕色的色调沉稳踏实，定制的水晶灯悬于餐桌之上，宏伟大气，整个空间具有无限宽广之感。
The layout of Anise follows an experience hierarchy from the bar area to the only private dining room of the restaurant that caters 8-10 guests and is ideal for business occasions, parties and banquets. Again resonating with the literal meaning of the star anise (Chinese:八角, or eight horns), the octagonal dining room boasts solid, elegant black and brown tones with a custom-made chandelier hanging over the dining table, giving the whole space a sense of infinite expansiveness.
温馨提示
Please be gently reminded
营业时间 Operation time
周二至周日 Tue. to Sun. 17:30-23:00
(周日营业仅限当天中午12点前的预订)
Sundays are only available for bookings made before 12 noon on the same day.
着装提示 Dress code
商务休闲/正装 Business Casual / Formal
官方网站 Website
www.anisesz.com
如您遇到任何问题，欢迎随时与餐厅沟通。
If you have any requires, please do not hesitate to contact us.
