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味精（也叫谷氨酸钠）是餐桌上常见的一种调味品，主要用于菜肴烹饪和工业食品制造上。特别在东南亚地区，大量直接用于菜肴的调味上。中国作为味精生产大国，前些年产能已显过剩。同时，味精对健康有害的负面新闻也对味精需求的增长有一定的影响。
历经几年的淘汰，一些落后的企业淘汰致使2014味精的产能、产量都有所下降，味精行业的整顿将会在2015-2016年间逐步完成。
2014年至今，受到原材料价格上涨和供应减少的影响，味精价格高企。然而，作为一种成熟的调味品，味精需求量弹性相对比较低，需求量不会因价格上涨而有减少。
味精的深加工行业对味精的需求是持续稳定地发展，例如，鸡精所代表的复合调味料就需要味精作为原材料并占约25%。多元化的使用途径使得味精经久不衰。目前，味精的下游应用已经拉开新篇章，味精不再仅仅是餐桌上普通的一种调料，而越来越多的味精将用到新的复合调味品上，在各种新型调味品的背后扮演着不可或缺的角色。
同时，2015重新享受出口退税的优惠，也会刺激国外对国内味精需求的增长。
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