维生素补充多了也致癌？维生素到底应该怎么吃？

维生素，一向以来都被认为是万能的健康产品。

好像哪里不舒服了，都可以吃点维生素，而因为是在人们的潜意识里，维生素吃多了也不会有什么危害。

可是近期有部分研究告诉我们，过量或不当补充某些维生素可能与癌症风险增加相关。

上期我们刚说完牛奶：

难道维生素也翻车了？

让我们一起来看看是怎么回事。

维生素B3包括三种核心形式：烟酸、烟酰胺和烟酰胺核苷（NR）。

瑞士ETH Zurich 2023年研究发现，补充NR会使乳腺癌细胞NAD+水平提升40%，显著增强其线粒体呼吸链功能。

换句话说，癌细胞平时主要靠“低效供能模式”，即糖酵解生存，但如果人为补充NR，会让它们突然切换到“高效供能模式”即线粒体供能，进而变得更危险。

通过实验，他们发现在这种高效功能模式下，三阴性乳腺癌小鼠肿瘤体积增大27%，肺转移结节增加2.2倍。

维生素B5，也就是我们常说的泛酸，在身体里可有着大作用，它是合成辅酶A的原料。

辅酶A就像个勤劳的“小助手”，参与着脂肪酸、胆固醇等物质的代谢过程，对维持身体正常运转至关重要。

2024年，约翰霍普金斯大学的科研团队有了一项惊人发现——如果携带MYC基因扩增的乳腺癌患者，额外补充泛酸（如通过药物或高剂量保健品）可能会加速肿瘤生长，但正常饮食中的泛酸摄入通常不会有此风险。

1985年至1993年间，美国ATBC，即α-生育酚、β-胡萝卜素癌症预防研究跟踪了一群吸烟者，发现每天补50毫克β- 胡萝卜素+ 20 毫克维生素E（注：这里维生素 E 剂量不算极高，但吸烟者体内氧化应激更强），肺癌风险反而增加了17%。

这印证了一个逻辑：在本身氧化压力大的人群中（如吸烟、慢性病患者），不恰当补充抗氧化剂可能适得其反。

维生素A（视黄醇）是对人体很重要的营养素，尤其在细胞生长、发育和免疫方面作用显著。但吃太多也会出问题，甚至可能干扰细胞正常分化，增加健康风险。

这个多是什么概念呢？

研究表明，当每天摄入超过3000IU（约1片高剂量维生素A保健品的量），就会出现相关问题。

在小鼠皮肤癌模型实验中，喂给高剂量视黄醇的小鼠，乳头状瘤（一种良性肿瘤）发生率比正常组高42%。

原因与Notch信号通路被异常激活有关。

Notch通路本应调控细胞分化和凋亡，但过量视黄醇让它乱了套，细胞该“死亡”时不死亡，该“安分”时却疯狂生长。

世界癌症研究基金会（WCRF）明确建议，“不要使用营养补充剂预防癌症”，强调通过全谷物、蔬菜、豆类等天然食物获取营养素。

其报告指出，补充剂无法替代饮食的综合保护作用，且可能因剂量失控带来风险。

现有证据表明，不当补充维生素（尤其是高剂量脂溶性维生素和特定B族维生素）可能增加癌症风险，但这一结论不适用于通过饮食摄入的天然维生素。

对于健康人群，遵循WCRF的“十大防癌建议”，保持健康体重、多吃植物性食物、限制加工食品，仍是降低癌症风险的核心策略。

若需使用补充剂，应优先咨询营养师或医生，避免盲目跟风。

以下是关于风险人群的预防策略，详细饮食状况也请咨询营养师和医生哦！

维生素的致癌风险主要存在于单一成分高剂量补充剂中，天然食物的复杂协同作用反而可能降低风险。

例如：

西兰花中的萝卜硫素可抑制维生素 E 的促氧化作用；

柑橘类的类黄酮与维生素 C 协同增强抗氧化能力，而非单独作用。

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