干货小百科：烧卖之所以顶部不封口，是由于小菜品种不一，为区别不同便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂大桌上说:"各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。"

干货小百科：云吞面正式传入广州，要追溯至清朝同治年间。相传当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间"三楚面馆"，专营面食，其中就有云吞面。那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派，不久就有许多人争相效仿，随之便发展至成行成市。