Bali Hai（八里海）/株式会社WANIHANA
株式会社WANIHANA 社长 大泽女士、总管Kimy
【大泽女士】从事过家具、室内装饰等设计工作，婚后创办了摩托车店。WANIHANA集团除了餐饮业之外，还从事三轮车和电动汽车的定制销售业务，在Bali Hai店内也以一种前卫艺术形式摆放着三轮车（三轮摩托车）和电动汽车（迷你车）。
【Kimy】他是大泽女士的商业伙伴。目前，他发挥自己在餐饮业等多个行业的工作经验和在国外的生活经验，以总管身份参与八里海的经营。他也染指了观光旅游业，梦想“创造一个比之纯粹的吃饭场所更进一步的不一样的空间”，并投入到各种策划立案和振兴与社区之间的联系等工作中。
——请介绍一下“Bali Hai”的情况吧。
大泽女士）刨冰专卖店“Bali Hai”于2021年7月开业。有次我去一家店吃刨冰的时候，我纯粹被它的美味所折服，于是产生了我们自己也开一家的想法。当时的定位就是刨冰专卖店，一直做到现在。逐渐地当地人开始光顾，良好的交流由此而生。通过举办以客人为主体的一些活动，网络也在不断扩大。虽然是刨冰专卖店，但我们也备有饮品和食物的饮食菜单供客人选择。Kimy）我设想的这家店的概念是“社区”。作为一家饮食店，提供美味食物是必需的。此外，我们希望能进一步成为客人与客人之间的纽带并与社区共同成长。
店里到处都摆放着商品兼前卫艺术品。客人坐上去拍照留念也OK啦！
——今天好像也有一些客人们在热烈讨论活动策划呢。
Kimy）客人之间的关系也带来好口碑，换句话说，这也是一种“信任”。而且，客人们会提供给我们很多信息。八里海的菜单里面就有一些是客人设计出来的食谱。
这些有趣的策划和活动会延伸出下一次的活动，这也非常令人开心。
我们八里海也会积极为他们提供活动场地等服务。
——什么原因让你们决定引进日本多宁电解氢水整水器的呢？
Kimy）说实话，起初我一直在犯愁，究竟我们对水的讲究应该到达什么程度。后来我遇到日本多宁的业务员田崎先生，被电解氢水的神奇震撼到了。当时，与其说要不要考虑在店里用，倒不如说我首先想到的是为了我们自己的健康我们得喝这种水！
我感觉如果在店里面装一台电解氢水整水器，那我们自己也能健康起来！而且还能放心地用它来进行烹饪。
大泽女士）毕竟我们经营的是餐厅，所以必须对用水有所讲究。有没有好的净水呢？可不可以搞一台饮水机呢？我们想过很多。碰巧那时，我们遇到了电解氢水。对于氢水我并大了解，但在一位值得信赖的专属接待员的引荐下，于是我决定先听听。但我得到了一位可靠而敬业的礼宾部的推荐，我决定先问一下这个故事。 结果我相当中意，立马拍板当天之内就把它装在八里海。
店里使用的TRIM ION GRACE（格睿斯）
——用过整水器后，您感觉怎么样？
Kimy）日常饮用当然是电解氢水。凡是我们提供的所有菜品需要用到水的，一概全都用电解氢水。
在浸洗餐具、冲洗水管上的污垢等洗涤的场合我们使用酸性水。
大泽女士）我把酸性水装在喷雾瓶里，时不时地喷在我的皮肤上。
用电解氢水冲泡咖啡或茶水时，很难把握好电解强度，档位太强的话有时会泡得太浓（笑）
Kimy）如果浓过了头，涩味也更浓，所以会认真调整电解档位的强弱的。只要调整得当，你就会得到一杯超级美味的咖啡。我甚至会根据咖啡豆的种类和研磨方式，来调整氢水的强弱。
免费提供电解氢水
——如果有一些与客人之间的小故事也请介绍一下。
Kimy）我提醒客人们说：“电解氢水任饮，可以多喝点，强壮自己的肠胃，然后健健康康地回家哟～”（笑）。有些骑车的人来店后，还用水壶装满电解氢水带回家呢！
——电解氢水和刨冰搭不搭呢？
Kimy）八里海的刨冰，并非单纯的把电解氢水制成冰块后刨出来的。而是要将水和配料混合好了以后放入特殊的设备中快速冷冻。刨的时候马上就是蓬蓬松松的样子，这种才是我们所提供的。
使用电解氢水的话，感觉像是不用加调味料也很棒。由于它带出了食材的鲜美味道，所以就刨冰而言，不再需要添加额外的糖，没必要专门加糖了。
例如人气榜单之一的“生姜刨冰”，使用电解氢水后，直接带出了生姜的美味和功效成分，入口虽然冷冰冰，但身体暖洋洋。从某种意义上说，它变成了一种本末倒置的刨冰（笑）。我们计划是限时供应，但许多客人多次要求我们希望将其列入主菜单，所以现在它已变成了我们可以随时供应的招牌菜品。
有暖身效果的刨冰（八里海生姜刨冰）
可时不时淋上一点炼奶变换口味
由于冰里面含有食材精华，因此很难融化，即使化了也不会变成水汪汪的。此外，也不存在“吃刨冰会头痛”这样的事情，所以呢您可以尽情享用。
——针对“Trim Town”网站的访客有什么特别优惠吗？
Kimy）只要告诉我们说“是在日本多宁的网站上看到的”，我们将免费赠送热的素红茶一杯！
——最后，您有没有一些在“健康”方面每天都很注意的事？
大泽女士）我对店里烹饪所用的的食材相当讲究，所以尽量选用国产食材和当地特产。
Kimy）我认为水非常重要。我非常爱喝电解氢水，甚至觉得只要在喝它就可以放心了的地步（笑）。
换水以后，自己的意识真的会发生改变的呢。
——非常感谢二位！
——Information——
Bali Hai（八里海）〒289-1103 千葉県八街市八街に162-4 WANIHANA BASE1F
TEL：070-8993-4061
HP：https://balihai-shavecafe.business.site/
https://www.instagram.com/balihai.kaki5ri/
营业时间：11：00～20：00
定休日：星期二
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<画廊>
八里海 外观
八里海草莓刨冰
咖喱（有鸡肉和海鲜可供选择）
汤和米兰多利亚（酸番茄，厚奶酪，米饭也很软很好吃）
雪纺蛋糕（搭配比利时巧克力和从专卖店采购来的坚果）
果味、好喝的尼加拉瓜咖啡“圣安东尼奥”
运气好的话，也许你能见到玩cosplay的Kimy（还能帮你算一卦呢！）