清澈透亮上档次的原汤
碱性离子水因为拥有优秀的析出能力，所以能调制出不浑浊而具透明感的上乘品味的原汤。在用海带所作的实验中，42人中有33人给出了碱性离子水有透明感的回答。这是因为碱性离子水重点析出了食材美味成分的谷氨酸和氨基酸，减少了因其他杂质造成的浑浊，使原汤变得清纯的缘故。
海带浸泡液中谷氨酸浓度的经时变化
使用碱性离子水浸泡海带初期，谷氨酸浓度高，碱性离子水相比净水来讲，谷氨酸浓度的溶出速度更快。
好喝的原汤调制方法
1. 锅内放入5杯碱性离子水，1片10×7cm的高汤海带一片，放置一段时间。
2. 锅用中火加热，海带轻轻地浮上来后取出。
3. 加入15g（用5根手指抓一把）干鲣鱼丝，煮沸后搅拌后关火。
4. 将纸巾放在碗上，倒入3过滤。
援引自“碱性离子整水器协会”