一种以清爽的香味和辣味为特征的香料食材，它就是“姜”。
它是一种我们大家都非常熟悉的食材，在超市很容易买到，可用于各种菜肴的烹饪。
生姜含有400多种不同的成分，其益处广泛。
其中，姜的“暖身”作用很有名，但也并非直接吃就有用。
为了充分摄取具有暖身作用的活性成分“姜烯酚”，就必须经过加热和干燥。
您可以通过烹饪来完成这几道工序，但如果可以的话，肯定希望能更为简便地摄取它。
这次，我们将介绍热饮“姜汤”，这可让您更方便地摄取姜烯酚。
目录
姜的主要种类
姜汤可预期的效果
姜汤的基本配方
材料（1人份/1茶碗份）
制作方法
肉桂姜汤食谱（准备（1））
材料（1人份/1茶碗份）
制作方法
葱姜水食谱（准备（2））
材料（1人份/1茶碗份）
制作方法
哪些人不宜吃姜？
最后
姜的主要种类
我们先简要介绍一下生姜有哪些主要的种类。
根据种植方法和收成期的不同，可分为三种。
老姜
它也叫“陈姜”。在秋季收获后，储存并干燥两个月以上的就是老姜。由于一年当中一点一点地发货，所以超市里一年四季都有。它有浅茶色的皮，特征是松软圆润。由于它带有浓郁香气和辛辣味道，所以主要作为作料使用。
生姜
它在初夏或秋季收获以后，不经过储藏就直接上市(使用)。形状与老姜略相似，但皮是白色，茎根部带有些红色。而且它含水量丰富，纤维很软。它带有清爽的辣味，用于腌制糖醋食物和酱菜等。
叶姜
在夏季收获后，无需储藏就直接上市（使用）。它与岩石一般的老姜长相上有很大差异，形状精致，像一根指挥棒。色泽与生姜相似，但根茎很细，从那里长出细长的茎叶来。通常蘸着酱吃或糖醋腌制后食用。
用来做姜汤的是老姜，本文一律简称为“姜”
姜汤可预期的效果
姜汤含有一种叫“姜烯酚”的成分，饮用后，你身体里面就会暖乎起来。
然而，这种叫姜烯酚的成分，你把姜拿来生吃的话就基本摄取不到。
为了摄取姜烯酚，就必须把姜加热或干燥。
只有如此，姜中所含的“姜辣素”成分才能产生化学变化而变成姜烯酚[*]。生吃虽然也能感觉到身体暖和了，但这种现象乃是因为身体努力“解热(散热)”引起的。
这有点令人费解，下面我再详细讲讲。
首先，我们摄入姜辣素之后，体内的温暖传感器会将姜辣素的“刺激”误判为“热度”。
于是，身体进入解热模式，试图通过出汗和促进身体表面附近的血液循环来降低身体的深层温度。
此时，由于热血聚集在身体表面附近并剧烈流动，因此靠近身体表面的区域会短暂地感受到比较热。
但这一现象毕竟只是因为“解热过程”所引起，因此一般认为它最终反而会导致身体深层温度的下降。
而姜烯酚则可通过在身体深层产生热量来持续温暖身体。
并由此产生缓解寒凉症并促进内脏脂肪燃烧的作用。
换句话说，含有姜烯酚的姜汤是一种“产生热量的饮料”，它能从身体深层产生热量。
※.通过加热转变成姜烯酚后，即使冷却或放入冷水中它也不会再重新变为姜辣素。
姜汤的基础配方
下面就让我们一起来实际试作一下姜汤吧。
先介绍一下姜汤的基础配方。
味道可以稍后来调节，所以份量只要大概齐就行了。
需要事先准备好的东西有以下4个：
・茶碗（容量200~300mL）
・滤茶器
・勺子
・刨姜丝工具
材料（1人份/一茶碗量）
姜・・・1个（用量约10g）
开水・・・200～250mL（一茶碗左右）
红糖・・・适量（也可添加柚子茶◎）
制作方法
1. 带皮状态刨丝，10克姜[※]
2. 把姜丝放入滤茶器
3. 将滤茶器放在茶碗上，从上面浇开水
4. 加红糖，用勺子搅匀即完成
※.姜皮下面含有大量的活性成分
如果担心农药残留问题，那就选用无农药种植的姜。
肉桂姜汤食谱（变型①）
肉桂的主要成分“肉桂醛”据说具有以下作用：
・增加血容量
・调节水代谢
・放松精神
这些作用据说能间接性促进减肥瘦身。
此外，如果使用低聚糖来增加甜味，可以增加双歧杆菌（肠道中的一种益生菌）的食物，这也有助于激活肠道。
材料（1人份/一茶碗量）
肉桂粉・・・1/2小茶匙
姜・・・1个（10g用量）
开水・・・200～250mL（一茶碗左右）
低聚糖・・・适量（1～2小茶匙左右）
香草精・・・适量（几滴调味）
制作方法
1.按照“姜汤的基础配方（制作方法1～3）”的步骤操作
2. 加入肉桂粉、低聚糖和香草精
3. 用勺子搅拌均匀即告完成
葱姜水食谱（变型②）
葱含有一种叫做大蒜素（一种烯丙基硫化物）的植物化学成分。
大蒜素的健康功效如下：
・缓解疲劳
・预防生活习惯病
・抑制血糖水平升高
・改善血液循环
・预防感染
・增进食欲
有效成分的大蒜素非常不耐热，所以不要在切碎后立即把它放进开水中。
有人说，如果将葱切碎后放置约一小时的话，在酶的作用下，药用成分会有所增加，结果就增强了它的耐热性。
材料（1人份/一茶碗量）
葱白部分・・・2～3cm（大蒜素在葱白里面的含量较多）
姜・・・1个（用量10g左右）
开水・・・200～250mL（一茶碗左右）
淀粉・・・适量（添加3小茶匙左右，勾芡后会变得更烫些）
制作方法
1. 将葱白部分（2～3cm）切碎，可能的话再静置约1小时
2. 约1小时后，再按照“姜汤的基础配方（制作方法1～3）”的步骤进行操作
3. 将切碎的葱放入茶碗中
4. 如果你想它像葛根粉汤那样粘稠的话，可加入适量淀粉（葛根粉）。
5. 用勺子搅匀即告完成
哪些人不宜吃姜？
在上面的食谱中，姜的用量以“10g”为大致标准。
这大体相当于大拇指尖到第一根关节处那样的大小。
这只是一个大概，不那么严格，并不会说少于这个量就没效果。
只要不超量太多，就可以根据自己的身体状况和喜好来调整用量。
但是，下列人士最好还是不要喝姜汤。
・体温超过39.0°C的人
・正常体温本就偏高，身体总像在发烫的人
・皮肤和舌头发红的人
・异常多汗的人
・皮肤严重干燥的人
・脱水症状的人
・有血便的人
・心动过速的人（每分钟脉搏超过100次的人）
符合上述任何一项或对自己身体状况不大放心的人，饮用姜汤前请务必咨询医生意见。
最后
姜汤的营养健康价值很高，但因为每次刨丝有些麻烦，所以可能不那么容易坚持下去。
这种情况下，建议可预先刨多一些，然后放在拉链储物袋中冷冻保存。
放入冷冻室前有个窍门，就是用手按压袋子，以将厚度保持在1～2mm。
这样一来，在下次制作姜汤时，您只要按需掰一点下来就可以了，非常方便。
出门前将姜丝放进装有开水的水壶中，这样您就可以在外出时也能享用到热姜汤了。
不妨试一试。
【参考文献】
農林水産省「しょうがは身体を温める効果があるそうですが、どのような成分が働いているのですか。」
https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1811/01.html
生姜専門店GINGER FACTORY「生姜の旬（時期）がわかりにくい理由」
https://ginger-factory.net/recipe/?p=15297
日刊スポーツ「森田豊の健康連載｜「生」と「乾燥もの」で効果違う」
https://www.nikkansports.com/leisure/health/news/201910190000022.html
株式会社マンダム「TRPチャネル・ティップス｜つらい冷えには「TRP（トリップ）温活」」https://www.mandom.co.jp/gallery/contents02/topics08.html
平内中央病院「栄養ニュース2020年1月 01号｜カラダを温める食材」
https://www.hiranai-chp.jp/wp-content/uploads/2021/08/287214aacf48b99883c4a82511e2c4ee.pdf
神戸徳洲会病院「生姜パワーで寒い冬を乗り切ろう」
https://www.kobetokushukai.org/news/detail.php?id=69
わかさ生活「わかさの秘密｜アリシン – 成分情報」
https://himitsu.wakasa.jp/contents/allicin/
上毛新聞「元気＋らいふ「2016年12月Vol.9」」
https://www2.jomo-news.co.jp/ad/genkipluslife/data/vol009/karada/
クラシエ「Kampoful Life｜あたため上手な「しょうが湯」しょうがの効果とアレンジレシピ」https://www.kracie.co.jp/kampo/kampofullife/eat/?p=2723
書籍「万病に効く 生姜セラピー」石原結實 著
雑誌「安心（2023年3月号）」マキノ出版 出版
雑誌「壮快（2016年2月号）」マキノ出版 出版