何谓功能水？　

所有的水都具有某种功能。既然如此，那么为什么还会出现“功能水”这个词汇（概念）呢？日本机能水学会是如此定义功能水的——“功能水是指，在通过人工处理手段而获得某些可再现的有效功能的水溶液中，其处理工艺与功能的科学依据也得到证实、以及那些即将被证实的水。”因此，仅仅只是具有某些功能的水（比如说矿泉水），还不能划入功能水的范畴。

举例来讲，酸性电解水、臭氧水、碱性离子水这些都是人所共知的功能水，但由于它们中绝大多数都是用在以人体为主的生物身上，所以就必须要求得到正式的认可才行，必须在“质量（生成原理、生成设备与生成水的标准）”、“有效性”及“安全性”方面出示可以得到大家认可的科学依据。“电解水”就是满足了这一系列条件的代表性的功能水，其特点就是对人体和环境均温和而有效。

电解水　

对自来水或含有少量氯化钠（NaCl）等氯离子的水溶液施加微弱直流电，进行电解处理后所得到的水溶液的总称。根据电解装置及电解条件等的差异，其出水规格也有所不同，但依照其使用目的可大致分为：用于清洗消毒等卫生防疫方面的杀菌性电解水（强酸性电解水或微酸性电解水等酸性电解水、被视作次氯酸钠稀释液的电解次氯酸水、以及电解制造的臭氧水）、持续饮用有改善肠胃症状功效的饮用型碱性电解水（碱性离子水）（表1）。

酸性电解水（次氯酸水）　

pH6.5以下的电解水统称为“酸性电解水”。它对各种病原菌（包括MRSA等耐药菌）、食物中毒菌、病毒（流感病毒及诺如病毒等）具有很强的广谱杀菌活性，被用在医疗、牙科、食品加工或农业等很多领域。主要的杀菌因子就是电解时产生的次氯酸（HClO）。强酸性电解水与微酸性电解水于2002年因“没有损害身体健康的风险”而被指定为食品添加剂，当时它也被命名为“次氯酸水”。2012年，弱酸性电解水也同样被指定为食品添加剂。

酸性电解水呈酸性，对皮肤黏膜几乎没有任何伤害，可用于洗手等直接接触皮肤。

按照药事法被认可的酸性电解水（次氯酸水）本身并未在市面上流通。虽然在次氯酸钠溶液中添加淡盐酸酸等制成的混合稀释液作为“次氯酸水”在市面流通，但它并未被认可为食品添加剂，敬请留意。

详情可参照本财团发行的《次氯酸水生成装置指南》。

关于酸性电解水被指定为特定农药（特定防除材料）

所谓特定农药是指，按照其原材料，明确对农作物等、人畜及水产动植物无伤害风险，由农林水产大臣及环境大臣批准认可的农药。平成26年（2014年）3月，次氯酸水（限于对盐酸或氯化钾水溶液电解后得到的水）被认可为特定农药（喷洒用杀菌剂）。具体来讲就是pH6.5以下、有效氯浓度10～60mg/kg，有两种：①0.2％以下的氯化钾（KCl）水溶液（纯度99％以上的KCl溶解于适宜饮用的水中制成）在有隔膜式电解槽中进行电解后，从阳极一侧所得到的水；②2～6％盐酸在无隔膜式电解槽内电解后，再用适合饮用的水进行稀释后得到的水。它对黄瓜白粉病和草莓灰霉病的药效已取得认可。

强酸性电解水（强酸性次氯酸水）

把0.2％以下的氯化钠（NaCl）水溶液放在有隔膜分隔开阳极和阴极的两室型或三室型电解槽内进行电解，从阳极一侧生成的以次氯酸（有效氯浓度20～60ppm）为主要成分、pH2.7以下的电解水，称作“强酸性电解水（强酸性次氯酸水）”。同时，在阴极一侧生成的强碱性（pH11～11.5）的电解水称作“强碱性电解水”。

强酸性电解水生成装置有个别申请了药事认可，以下列用途为目的的装置一直以来被作为医疗器械（随着药事法修订，改为医疗器械制造销售认可）而获得认可：1996年“手指清洗消毒”、1997年“内窥镜清洗消毒”。此外，强酸性电解水于2002年还以强酸性次氯酸水这个名称被指定为食品添加剂。

如表2所示，强酸性电解水（有效氯40ppm）具有可与高浓度（1,000ppm）次氯酸钠相匹敌的抗菌、抗病毒活性（也具有很强的诺如病毒灭活活性）。这是因为，作为杀菌因子的次氯酸（HClO）的存在比例，在强酸性电解水中高达90％左右，而次氯酸钠是碱性，只有不到5％，余下95％以上是以活性微弱的次氯酸根离子（OCl^-）的形式存在。但是，次氯酸容易与有机物发生反应，所以一旦有机物含量较多的话，强酸性电解水的杀菌能力就会显著下降。为了克服这一弱点，一般采用的方法是，先用去除油脂或蛋白质效果强的强碱性电解水处理要进行杀菌的对象，然后再用强酸性电解水进行处理，这种方法十分有效。

在安全性上，进行了图1所示的各类实验，其很高的安全性是得到确认了的。致癌物质的三卤甲烷和溴酸的浓度水平不超过自来水标准。

微酸性电解水（微酸性次氯酸水）

微酸性电解水是在阴、阳两极之间无隔膜式的一室型电解装置中，对2～6％盐酸水或盐酸与氯化钠水溶液的混合溶液进行电解，所生成出来的pH5～6.5、有效氯10～80ppm的次氯酸水溶液。特点是它所生成出来的水全都具有杀菌能力。已证实它具有与强酸性电解水同样的抗菌、抗病毒活性与安全性。而且，虽不用于饮用目的，但pH5.8～6.5的盐酸电解微酸性电解水的水质却是符合饮用的。

弱酸性电解水（弱酸性次氯酸水）

pH2.7～5.0、有效氯10～60ppm的弱酸性电解水（参看下图）在2012年被指定为食品添加剂。0.2％以下的氯化钠水溶液在阴、阳两极间有隔膜隔开的两室型或三室型电解槽内经过电解，然后阳极电解水与阴极电解水在装置内再混合到一起，就生成出弱酸性电解水。

弱酸性电解水也与其他酸性电解水具有同样的抗菌、抗病毒活性和安全性。

中性电解水

自来水中含有氯离子（Cl^-），因此把自来水放在一室型无隔膜式电解槽中进行电解，即可生成数个ppm浓度有效氯的、pH6.5～7.5的中性电解水。这种电解水也有杀菌力，可用于卫生防疫，但为被认可为食品添加剂，所以是作为除菌水来使用的。

电解次氯酸水

在阴、阳两极之间没有隔膜（无隔膜式）的一室型电解槽中，对0.2％以下的氯化钠（NaCl）水进行电解后，生成pH7.5以上的碱性电解水。这种电解水中，通过阳极反应所生成的次氯酸的绝大多数都是碱性，它们是以被转换成杀菌活性微弱的次氯酸根离子的形式而存在。因此，它与酸性电解水相比虽然杀菌活性较低，但由于使用了比酸性电解水的有效氯浓度更高的原水（30～200ppm），所以仍显示出很强的杀菌力。厚生劳动省把电解次氯酸水看作与次氯酸钠稀释液具有同等性，可以同样作为食品添加剂使用。

强碱性电解水

在强酸性电解水装置的阴极一侧生成的强碱性（pH10.5～11.5）的电解水。具有优异的乳化油脂与分解蛋白质等除去有机物污染的能力。利用此能力，可以用强碱性电解水对酸性电解水处理时不易杀灭的结核菌等进行预处理，然后再用酸性电解水就很容易杀灭它们了。有效的案例就是在内窥镜清洗消毒器中利用电解水。同时，强碱性电解水也单独用在扫除卫生上。

此外，还有专门以去除油污和有机物污染为目的的超过pH12的强碱性电解水。不过，不小心入眼的话有损伤黏膜的危险，所以应马上用自来水清洗干净。

表1 电解水的种类

表2 酸性电解水（次氯酸水）的杀菌活性

微生物、病毒		次氯酸水 （40ppm）	次氯酸钠 （1,000ppm）
革兰氏阳性菌	金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）	◎（10秒）	◎（10秒）
	MRSA （耐甲氧西林金黄色葡萄球菌）	◎（10秒）	◎（10秒）
	蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）	△（3～5分）	△（3～5分）
	结核菌 （Mycobacterium tuberculosis）	△（2.5分）	▲（30分）
	其他抗酸菌	△（1～2.5分）	▲（2.5～30分）
革兰氏阴性菌	沙门氏菌（Salmonella Enteritidis）	◎（10秒）	◎（10秒）
	副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）	◎（10秒）	◎（10秒）
	肠出血性大肠杆菌（Escherichia coli O157:H7）	◎（10秒）	◎（10秒）
	弯曲杆菌（Campylobacter jejuni）	◎（10秒）	◎（10秒）
	绿脓杆菌 （Pseudomonas aeruginosa）	◎（10秒）	◎（10秒）
病毒	诺如病毒（猫杯状病毒）	◎（10秒）	○（10秒）
	流感病毒（包括2009年新型）	◎（10秒）	◎（10秒）
	肠道病毒	◎（10秒）	◎（10秒）
	疱疹病毒	◎（10秒）	◎（10秒）
真菌	念珠菌（白色念珠菌）	◎（10秒）	◎（10秒）
	黑色霉菌（黑曲霉；Aspergillus niger）	△（5分）	×（120分）
	青霉菌（Penicillium cyclopium）	△（5分）	×（120分）

杀菌效果或灭活效果： ◎（速效）＞○＞△＞▲＞×（无效）
引用：强电解水企业协议会编《强酸性电解水使用手册2002》
　　　　　　〃　　　　　　《微酸性电解水使用手册2002》
　　　机能水研究振兴财团 《次氯酸水生成装置指南 第2版 补充》

图1 次氯酸水与次氯酸钠的安全性比较

臭氧水

　水中溶入臭氧的水称为“臭氧水（溶解臭氧水）”。臭氧水与臭氧同样具有强氧化性，具有广谱性微生物杀菌、脱臭、脱色等性能。制造工艺有臭氧气体溶解法和电解法，溶解臭氧的浓度在0.1～10mg/ml的较为普遍。通过流水清洗方式应用在卫生防疫、食材的杀菌等方面，但根据使用目的，其适宜浓度有一定差异。溶解浓度在30分钟时会衰减一半，因此生成以后迅速使用很重要。详细信息可参见日本医疗与环境臭氧学会发行的《环境领域中臭氧水的应用指南：基础篇》。

碱性离子水

碱性离子水是用一般称为碱性离子水整水器的家用电解水生成器，对适宜饮用的原水进行电解后从阴极一侧生成出来的弱碱性（pH9～10）的可供直饮的电解水的通称。还有，家用电解水生成器在日本工业标准（JIS T 2004）中做了规定，是按照药事法施行令被归类为“器具器械83 医用物质生成器”的家用医疗器械的称呼。

在阴极一侧会出现以下反应：

2H2O　→　2OH-　＋　H2

也就是，它由于所产生的氢氧根离子（OH-）而呈现碱性，同时也生成纳米气泡状态的氢气（H2）。因此，碱性离子水也可称为“饮用弱碱性水素水（氢气水）”。

至于碱性离子水的功能功效，通过严密的比较临床试验，政府认定其具有针对慢性下痢、消化不良、肠胃异常发酵、制酸、便秘等肠胃症状的改善功效。（2005年要是法修订）。作为这些作用的主要原因，氢气受到关注，各种各样的研究工作也正在开展之中。

详情可参见本财团发行的小册子《碱性离子水整水器与碱性离子水》或者碱性离子水整水器协议会官网。

http://www.fwf.or.jp/kinousui.html

小编注：

电解还原水也称“电解水素水”，富含氢气，呈碱性，有抗氧化作用，

对改善肠胃、改善排便的作用被厚生劳动省认可。

肠胃状况是人体健康状况的晴雨表！

许多肠胃症状均与水有关！

水不仅是生命之源，也是健康之本。

健康，从水开始！

但针对几种人，我们不建议购买多宁产品：

1.购买以后难得机会使用电解水机的人。

（平时很少在家做饭、吃饭的人）

2.总要煮开之后才喝水的人。

（煮饭、烹饪、偶尔享受茶饮及咖啡除外）

3.坚信自己绝对不会生大病的人。

4.以购买最低价产品为人生乐趣的人。

5.只把电解水机当做一般饮水机的人。

6.有肾衰竭、钾排泄障碍、无酸症的人。

7.不接受电解还原水（电解水素水）养生理念的人。

8.以为电解还原水是神仙水而放任自己饮食的人。