当向电解槽内的水中通入电流以后，水就被电气分解，带正电荷的矿物质离子就穿过离子隔膜而移动到负极一侧，而带负电荷的氯离子等就反方向移动到正极一侧，于是负极一侧就形成富含氢气和矿物质离子的水，有抗氧化作用，同时水在电解时由于氢氧根离子浓度升高，所以呈碱性；相反，正极一侧就形成富含氧气和次氯酸离子，具有氧化作用，氢离子浓度升高，所以就呈酸性。
另外，在电解过程中还有一个许多人不太了解的现象发生着，那就是“电镀现象”。因为水里的矿物质离子被负极一侧的电极板吸引而出现部分附着到电极板表面，这种现象就类似于镀金、镀银时把金或银电镀到某些产品或部件上，所以实际上在对水进行电解时，水中矿物质离子（主要成分是钙）附着到负极一侧的电极板表面结晶而形成涂层的这个过程，也可以叫做“镀钙”或“结垢”。如果置之不理的话，涂层就会越来越厚，从而影响电流的传递，降低电解效果，甚至于“瘫痪”不能电解了。
只要采用电解工艺，那就无可避免地会出现这种“镀钙现象”，但通过一些技术却可以防止电极板表面快速结垢而导致电解效果的下降。这些技术统称为“自动倒极清洗技术”，目的就是通过在制造还原水或碱性水的一侧改为制造酸性水，通过酸性水软化水垢以及制造酸性水时对电极板表面附着物的拉扯作用来清洗电极板，去除或减轻水垢的附着速度和程度。一般又可进一步分为：前倒极、后倒极、中途倒极、定期倒极。
什么是前倒极呢？
就是在每次打开水龙头制水时，利用自动倒极清洗电极板10-20秒，然后恢复为原来的正负极。
什么是后倒极呢？
就是在关闭水龙头后正负极交换，利用电解槽内的余水，在原来负极一侧制造酸性水，一般15-50秒，然后恢复为原来的极性。
什么是中途倒极呢？
就是在制水过程中极速倒极，速度相当快，以1/50秒的速度倒极，把欲附着到负极一侧的电极板表面的矿物质弹射开，以减少矿物质附着。
什么是定期到极呢？
就是在制水量达到一定水平时水机内设的程序亮灯提示“清洗”，要求你或强制在下次打开水龙头时自动倒极制造酸性水来清洗电极板表面水垢，然后才能选择还原水档制水的技术。
但无论怎样，以上几种方式存在一个共同点就是在正常电解制水时，它的正负极永远是保持不变的，也就是正极始终是正极，负极始终是负极。所以，它仍然无法彻底解决电极板表面“镀钙”结垢的问题，只是延缓了电解效果下降的速度而已。所以，有的水机在使用一段时间之后，还需要手动灌注酸性溶液浸泡电解槽来清洗水垢，否则很难恢复理想的电解效果。但与传统电解水设备相比，它已是技术上的一大进步了。另外还有极少数的水机以能制造强碱性和强酸性水为卖点，提倡添加电解促进液来制造强碱性（pH11左右）或强酸性（pH2.6左右）的水使用，因为强碱性的水溶脂效果好，洗涤油腻物质时不需要再用洗洁精，强酸性水则可用于清创消毒、浸泡糖尿病足等等，确实不错，但需要留意的是：这两种水都不能用来饮食，同时还存在的一个“副作用”就是：每隔两三个月就必须手动用简易泵把强酸性溶液灌注到电解槽内浸泡数小时，以此来清洗负极电极板表面的很厚的水垢，也避免不了强酸性溶液对正极电极板表面的腐蚀作用。
那么，有没有彻底能解决长期使用电解水机后电极板结垢层越来越厚所导致的电解效果下降的问题呢？
有！这就是 “双自动切换制水技术”。它的特点是在每打开水龙头三次以后，正负极与酸碱水路同时进行交换，然后又制水三次后才恢复到原位。其优势在于电解槽内的每块电极板所承受的负荷都是几乎一样的，长期来看，每块电极板用于制造酸性水的时间也几乎一样，所以防止镀钙结垢的效果最佳，也能保证长期使用时电解效果的持久稳定。
双自动切换制水技术中的核心就是双自动切换机构！它根据下述条件而自动启动进行切换：1.进行完三次电解制水时关闭水龙头后，切换动作完成时间大约是5秒或12秒；2.连续制造电解水20分钟时，切换动作大约5秒或12秒；3.从还原水或酸性水模式转换到净水模式时，切换动作大约3秒；4.从净水模式转换到还原水或酸性水模式时，切换动作大约3秒。
遗憾的是，核心的电极板结垢问题得到解决以后，仍旧还存在一个次要问题，就是水机内部管道中的结垢，这也是电解水机无可避免的现象。
因为还原水或碱性水中存在丰富的矿物质离子，极易被人体吸收的同时，它在流经水机内部管道时也会出现结垢现象，时间久了，就可能会堵塞管道而导致水量变小甚至不出水。完全不出水的情况下，就只能把水机交还给厂家帮你清洗了，还可能需要更换有关部件才能解决。但其实要避免管道堵塞，方法非常简单，只要平时注意不要一味地只制造还原水或碱性水，也要用酸性水档制造酸性水使用，毕竟酸性水的那么多用途你不用也怪可惜了的，而且又能帮助避免管道堵塞问题的出现，何乐而不为呢？
编注：
电解还原水也称“电解水素水”，富含氢气，呈碱性，有抗氧化作用，
对改善肠胃、改善排便的作用被厚生劳动省认可。
肠胃状况是人体健康状况的晴雨表！
许多肠胃症状均与水有关！
水不仅是生命之源，也是健康之本。
健康，从水开始！